O que você vai aprender
Você já sentiu que o seu prato está “quase lá”, mas falta algo para impressionar de verdade?
A diferença entre uma comida comum e uma experiência gastronômica está no molho.
Um frango simples vira prato de restaurante.
Uma massa do dia a dia vira um jantar inesquecível.
Até uma salada se transforma em uma refeição deliciosa.
Molho não é detalhe.
É técnica. É sabor. É alma.
Na Bíblia dos Molhos, você vai dominar os fundamentos e os segredos por trás dos molhos que transformam qualquer prato em alta gastronomia — mesmo que você nunca tenha feito um bechamel na vida.
Você vai aprender a criar molhos das principais famílias clássicas e contemporâneas:
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Família dos Molhos Brancos
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Família dos Molhos Marrons
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Família Velouté
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Família do Tomate
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Família da Manteiga
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Família do Hollandaise
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Família da Maionese
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Família Agridoce
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Molhos para Saladas
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Molhos Especiais
Tudo com aplicações práticas, receitas testadas e técnicas que você pode usar em casa ou na cozinha profissional.
Aprenda a elevar o sabor dos seus pratos com quem entende do assunto.
NOSSAS AULAS
10 famílias de molhos e inúmeras possibilidades.
Se matriculando no nosso curso A Bíblia dos Molhos você irá entender:
- A ciência por trás dos molhos
- Técnicas francesas adaptadas à sua rotina
- Como corrigir erros (empelotou? talhou? a gente resolve!)
- Receitas base + pratos para aplicar (o Deu Match!)
- Dicas práticas de conservação, reaproveitamento e uso criativo
Tudo isso dividido em 10 grandes famílias de molhos, com passo a passo, vídeos didáticos e apostila para suporte.
Enquanto outros cursos ensinam receitas soltas, aqui você aprende a lógica por trás dos molhos, os fundamentos técnicos e o porquê de cada passo.
Você não só vai seguir receitas — vai entender, adaptar e criar seus próprios molhos com confiança.
E tudo isso com acompanhamento direto das chefs, dentro de um grupo exclusivo no WhatsApp, onde você pode tirar dúvidas, receber feedbacks e trocar experiências com outras pessoas apaixonadas por cozinha.
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A BÍBLIA DOS MOLHOS
Finalizando o curso você receberá este certificado em A BÍBLIA DOS MOLHOS
COMO ACESSAR
SEU CURSO
As aulas do curso são 100% online, o que permite que você estude de onde quiser, bastando ter acesso à internet. Todo o conteúdo está disponível para você acessar de forma prática e conveniente.
Além das aulas, você terá acesso a apostilas em PDF, que podem ser baixadas e impressas para facilitar ainda mais o seu aprendizado. Assim, você pode acompanhar as aulas no seu ritmo e ter um material de suporte sempre à mão.
Após a confirmação do pagamento, o curso já estará disponível para você começar seus estudos imediatamente. Não há espera – comece a aprender no mesmo instante em que o pagamento for processado!
O acesso ao curso é ilimitado e você poderá escolher entre duas opções de tempo de acesso: 01 ou 04 anos, conforme sua preferência e necessidade. Aproveite essa flexibilidade e organize seu aprendizado da melhor forma possível.
DEPOIMENTOS
DE ALUNOS
Esses são apenas alguns dos depoimentos dos nossos alunos que aprimoraram e aprenderam conosco tudo sobre massas e molhos e levaram suas habilidades a um outro nível, após o curso. Agora é a sua vez de criar ovos de páscoa impecáveis.
CONHEÇA A QUALIDADE
DO NOSSO MATERIAL
Nossos cursos são cuidadosamente desenvolvidos para atender desde iniciantes até profissionais da cozinha que querem aprimorar suas técnicas ou aprender outras novas. Muitos de nossos alunos já estão pondo em prática tudo o que estão aprendendo conosco.
No curso A Bíblia dos Molhos, você terá acesso a 11 apostilas com um conteúdo riquissímo e todo passo a passo ilustrado.
Nossas apostilas contam com uma curadoria incrível, reunindo o melhor conteúdo para complementar suas aulas. Elas foram pensadas para oferecer suporte prático e facilitar o seu aprendizado, garantindo que você tenha à mão tudo o que precisa para se aprofundar no tema.
Cada receita do curso vem acompanhada de ilustrações detalhadas, que mostram o passo a passo de maneira clara e visual. Essas imagens foram feitas para facilitar o seu entendimento, guiando você em cada etapa e garantindo que possa reproduzir as receitas com precisão e confiança.
AMANDA CARACANTE
Chef de cozinha
Formada no Le Cordon Bleu São Paulo, tendo sido aluna número um de sua turma e recebido duas menções honrosas pelo desempenho alcançado, Amanda é uma amante da gastronomia desde muito jovem. Descendente de sírios e italianos e filha de cozinheiros talentosos, ela vivenciou desde a mais tenra infância essa relação de amor com a cozinha. Atualmente Amanda é consultora alimentar, desenvolvendo cardápios para escolas e cozinhas industriais, produz conteúdo e ministra videoaulas aqui no Atelier Gourmand.
PAULA RIZKALLAH
CEO e chef de cozinha e confeitaria do Atelier Gourmand
Graduada em administração, pedagogia e gastronomia pela New York Cooking School e Cordon Bleu e mestre em educação pela Universidade de Cornell (EUA), Paula fundou o Atelier Gourmand em 1999. Por mais de 20 anos, a escola inovou ao oferecer aulas interativas com curadoria de chefs. A paixão de Paula por oferecer conteúdos de alta qualidade continuou no Tá na Mesa, plataforma digital lançada em 2019.
RENATA BRAUNE
Chef de cozinha
Formada em pedagogia, iniciou carreira como professora, mas em determinado momento decidiu investir na gastronomia, atividade que a encantava desde criança. Ela foi uma das primeiras mulheres a atuar como chef de cozinha no Brasil. Formou-se no Le Cordon Bleu de Paris e construiu sua trajetória em diversos estabelecimentos renomados, como o restaurante Apicius e a pâtisserie Fauchon, em Paris, e o Chef Rouge, em São Paulo. Também apostou em seu próprio negócio ao abrir o restaurante La Reina, que operou até 2016 com uma cozinha despojada e afetiva. Até muito recentemente, Renata trabalhou como head chef do Le Cordon Bleu de São Paulo.
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