Conteúdo de qualidade
Você vai ter acesso a um curso completo de extrema qualidade com aulas em alta definição.
OFERTA ESPECIAL DISPONÍVEL POR TEMPO LIMITADO
DIPLOMA DE COZINHA
Aprimore seu conhecimento em gastronomia em 8 semanas.
No curso de gastronomia online mais completo da atualidade, dedicado tanto a profissionais quanto a amadores, você aprenderá desde técnicas básicas até as mais sofisticadas da alta culinária de forma didática e com fácil aplicação na sua cozinha.
Embarque em uma jornada gastronômica transformadora, em que cada prato é uma obra-prima e cada sabor uma aventura inesquecível!
Elaborado por nossas experientes chefs de cozinha, nosso curso conta com 6 Módulos, abrangendo 66 temas, e é a porta de entrada para um mundo de técnicas refinadas e segredos culinários que elevarão suas habilidades a um novo patamar.
São mais de 41 horas de treinamento, 270 videoaulas e encontros semanais online com as chefs para esclarecer todas as suas dúvidas!
O QUE VOCÊ VAI APRENDER
Nosso objetivo é que você se apaixone pela cozinha.
O Diploma de Cozinha não se trata apenas de seguir receitas. Mas sim, de fazer você dominar as técnicas, combinações, substituições e desenvolver sentidos apurados para criar suas próprias receitas.
Esse curso foi desenhado e desenvolvido durante quase dois anos para trazer um diploma de excelência. Podemos afirmar que é o maior diploma de cozinha do Brasil.
São 6 módulos completos que serão trabalhados durante 8 semanas, e você terá o acompanhado de perto das Chefs do Diploma de Cozinha.
Ao final desse período, você estará capacitado tanto para começar um negócio gastronômico lucrativo, trabalhar com a cozinha ou, simplesmente, encantar qualquer pessoa com sua culinária.
Módulo 1: Introdução ao Diploma de Cozinha
- Normas de funcionamento da Escola
- Segurança em primeiro lugar
- Documentos oficiais do governo brasileiro
- Equipamentos e utensílios
- Da fisiologia do gosto à neurogastronomia
- A diferença entre gosto e sabor
- Glossário de termos gastronômicos
- Breve história da gastronomia
- Substituições de ingredientes
- Técnicas 001
- Deu ruim!
- Umami
Módulo 2: Ciência e Cozinha
- Atividade de água
- Calor e mudança de estado físico
- Pasteurização
- Mistura e emulsão
- Dissolução e dispersão
- Aeração
- Osmose e difusão
- O descanso
- Caramelização
- Reação de Maillard e acrilamida
- Oxidação
- Cristalização
- A formação do glúten
- Gelificação
Módulo 3: Tudo Sobre Facas
- Tudo sobre facas
- Tudo sobre tábuas
- Equipamentos especiais de corte
- Afiação na chaira e na pedra
- 50 cortes
- Cortes por alimento
- Pré-preparos
- 25 receitas
Módulo 4: Guarnições Aromáticas
- Brasil
- França
- Itália
- Alemanha
- Manteigas
- Sal
- Alho
- Azeite
Módulo 5: Caldos, Fundos, Jus, Court-Bouillon, Reduções e Sopas
- Teoria
- Glossário
- Receitas de caldos
- Técnicas de purificação de um caldo
- Receitas de fundos
- Receitas de jus
- Utensílios
- Receitas de court-bouillon
- Reduções
- Sopas
Módulo 6: Sem Calor
- Germinação
- Fermentação
- Cura
- Marinar
- Macerar
Módulo 6: Calor Úmido
- Sous vide
- Banho-maria
- Vapor
- Bafo e étuvée
- Pochear e escalfar
- Branquear, escaldar e aferventar
- Ferver e mijoter
- Flambar
- Pressão
Módulo 6: Calor Seco
- Desidratar
- Defumar
- Confitar
- Saltear e arroser
- Refogar
- Grelhar
- Fritar
- Assar
- Gratinar
- Brasa
Módulo 6: Calor Misto
- Glaçar
- Ensopar
- Brasear
- Guisado
Acesso imediato
Assim que sua inscrição for confirmada você vai receber o acesso imediatamente.
Certificado incluso
Sim, você não paga nada a mais para ter o seu certificado válido direto de sua área do aluno.
Quais são as vantagens do diploma?
Aprenda desde o básico até o avançado
Diploma passo a passo, totalmente didático, não importando se você não possui conhecimento na área.
Adquira e aprimore técnicas e conhecimentos
Para você que já atua na área ou deseja conhecer e aperfeiçoar novas técnicas.
Tenha um Diploma de Cozinha
Seja um chef de cozinha, comece a se destacar na profissão ou inicie seu negócio
COMO FUNCIONA O DIPLOMA DE COZINHA?
O primeiro módulo é liberado imediatamente após a confirmação da compra. Em seguida, o módulo 2 é desbloqueado após 7 dias da sua inscrição; o módulo 3, após 14 dias; o módulo 4, após 21 dias; o módulo 5, após 28 dias; e, finalmente, o módulo 6, após 35 dias.
Com isso, completamos o Diploma em 8 semanas. E caso não consiga seguir o curso nesse período, não se preocupe: todo o conteúdo ficará disponível para acesso ilimitado por 1 ano.
O nível de completividade deste curso é algo que não existe no mercado, até agora.
Você terá acesso às chefs através de um grupo no WhatsApp e um suporte 100% disponível para dúvidas e ajuda quando necessário.
RENDA SOCIAL: Além de expandir seus conhecimentos culinários, sua inscrição no curso Diploma de Cozinha contribui diretamente para oportunidades. Cada compra significa mais bolsas de estudo para indivíduos de baixa renda, oferecendo a chance de transformar vidas através da culinária.
Juntos, estamos construindo um futuro mais saboroso e inclusivo!
CONHEÇA SUAS CHEFS
PAULA RIZKALLAH
Chef de cozinha e confeitaria; Fundadora do Atelier Gourmand e Tá na Mesa
Graduada em administração, pedagogia e gastronomia pela New York Cooking School e Cordon Bleu e mestre em educação pela Universidade de Cornell (EUA), Paula fundou o Atelier Gourmand em 1999. Por mais de 20 anos, a escola inovou ao oferecer aulas interativas com curadoria de chefs. A paixão de Paula por oferecer conteúdos de alta qualidade continuou no Tá na Mesa, plataforma digital lançada em 2019.
RENATA BRAUNE
Chef de cozinha
Foi uma das primeiras mulheres a atuar como chef de cozinha no Brasil. Formada pelo Le Cordon Bleu de Paris, construiu uma trajetória que percorreu estabelecimentos renomados, como o restaurante Apicius e a pâtisserie Fauchon, na capital francesa, e o Chef Rouge, em São Paulo, além de seu próprio negócio, o La Reina. Trabalhou como head chef do Le Cordon Bleu São Paulo e ministrou mais de 500 aulas no Atelier Gourmand.
AMANDA CARACANTE
Chef de cozinha
Formada no Le Cordon Bleu São Paulo, tendo sido aluna número um de sua turma e recebido duas menções honrosas pelo desempenho alcançado, Amanda é uma amante da gastronomia desde muito jovem. Descendente de sírios e italianos e filha de cozinheiros talentosos, ela vivenciou desde a mais tenra infância essa relação de amor com a cozinha. Atualmente, é consultora alimentar, desenvolvendo cardápios para escolas e cozinhas industriais, e produz conteúdo e ministra videoaulas aqui no Atelier Gourmand.
PARA QUEM É O DIPLOMA DE COZINHA?
Para VOCÊ! Seja amador ou profissional.
Quem não sabe nem fritar um ovo, mas deseja ter uma nova relação com a comida.
Todos que já fazem suas aventuras gastronômicas, mas desejam se profissionalizar com técnicas mundiais para empreender ou até ter uma oportunidade na cozinha de um restaurante profissional.
O Diploma é para aqueles que anseiam aprender ou aprimorar suas técnicas e habilidades de preparo culinário.
Opinião dos nossos alunos
Aproveite esta oportunidade com:
R$ 6.500,00 à vista ou 12x
R$ 541,67
270 vídeoaulas
9 apostilas
+ 200 receitas
Grupo exclusivo no Whatsapp com as Chefs
Acesso a todo o nosso conteúdo por 1 ano
F.A.Q. (Perguntas e Respostas)
Será enviado no seu e-mail de cadastro o acesso assim que for confirmado o pagamento, já estarão disponíveis alguns informativos sobre o curso e as aulas iniciam no dia 05/08/2024.
O acesso é pelo período de 01 ano, podendo rever quantas vezes você quiser.
O Atelier Gourmand possui plataforma própria.
Sim. Temos um grupo especificamente para o diploma onde as próprias chefs irão responder todas as dúvidas e um suporte que está disponível para tirar qualquer outro tipo de dúvidas que você possa ter.
Com certeza. O aluno formado pelo Diploma de Cozinha vai ter sólidos fundamentos da cozinha mundial para trabalhar no restaurante que quiser. Esse curso te dá todo o know-how necessário para isso.
Você tem 7 dias a partir da data da compra para pedir reembolso caso verifique que o diploma não é pra você.