Conteúdo de qualidade
Você vai ter acesso a um curso completo de extrema qualidade com aulas em alta definição.
OFERTA ESPECIAL DISPONÍVEL POR TEMPO LIMITADO
DIPLOMA DE COZINHA
Aprimore seu conhecimento em gastronomia.
No curso de gastronomia online mais completo da atualidade, dedicado tanto a profissionais quanto a amadores, você aprenderá desde técnicas básicas até as mais sofisticadas da alta culinária de forma didática e com fácil aplicação na sua cozinha.
Embarque em uma jornada gastronômica transformadora, em que cada prato é uma obra-prima e cada sabor uma aventura inesquecível!
Elaborado por nossas experientes chefs de cozinha, nosso curso conta com 6 Módulos, abrangendo 66 temas, e é a porta de entrada para um mundo de técnicas refinadas e segredos culinários que elevarão suas habilidades a um novo patamar.
São mais de 41 horas de treinamento, 270 videoaulas e encontros semanais online com as chefs para esclarecer todas as suas dúvidas!
O QUE VOCÊ VAI APRENDER
Nosso objetivo é que você se apaixone pela cozinha.
O Diploma de Cozinha não se trata apenas de seguir receitas. Mas sim, de fazer você dominar as técnicas, combinações, substituições e desenvolver sentidos apurados para criar suas próprias receitas.
Esse curso foi desenhado e desenvolvido durante quase dois anos para trazer um diploma de excelência. Podemos afirmar que é o maior diploma de cozinha do Brasil.
São 6 módulos completos que serão trabalhados durante o curso, e você terá o acompanhado de perto das Chefs do Diploma de Cozinha.
Ao final desse período, você estará capacitado tanto para começar um negócio gastronômico lucrativo, trabalhar com a cozinha ou, simplesmente, encantar qualquer pessoa com sua culinária.
Módulo 1: Introdução ao Diploma de Cozinha
- Normas de funcionamento da Escola
- Segurança em primeiro lugar
- Documentos oficiais do governo brasileiro
- Equipamentos e utensílios
- Da fisiologia do gosto à neurogastronomia
- A diferença entre gosto e sabor
- Glossário de termos gastronômicos
- Breve história da gastronomia
- Substituições de ingredientes
- Técnicas 001
- Deu ruim!
- Umami
Módulo 2: Ciência e Cozinha
- Atividade de água
- Calor e mudança de estado físico
- Pasteurização
- Mistura e emulsão
- Dissolução e dispersão
- Aeração
- Osmose e difusão
- O descanso
- Caramelização
- Reação de Maillard e acrilamida
- Oxidação
- Cristalização
- A formação do glúten
- Gelificação
Módulo 3: Tudo Sobre Facas
- Tudo sobre facas
- Tudo sobre tábuas
- Equipamentos especiais de corte
- Afiação na chaira e na pedra
- 50 cortes
- Cortes por alimento
- Pré-preparos
- 25 receitas
Módulo 4: Guarnições Aromáticas
- Brasil
- França
- Itália
- Alemanha
- Manteigas
- Sal
- Alho
- Azeite
Módulo 5: Caldos, Fundos, Jus, Court-Bouillon, Reduções e Sopas
- Teoria
- Glossário
- Receitas de caldos
- Técnicas de purificação de um caldo
- Receitas de fundos
- Receitas de jus
- Utensílios
- Receitas de court-bouillon
- Reduções
- Sopas
Módulo 6: Sem Calor
- Germinação
- Fermentação
- Cura
- Marinar
- Macerar
Módulo 6: Calor Úmido
- Sous vide
- Banho-maria
- Vapor
- Bafo e étuvée
- Pochear e escalfar
- Branquear, escaldar e aferventar
- Ferver e mijoter
- Flambar
- Pressão
Módulo 6: Calor Seco
- Desidratar
- Defumar
- Confitar
- Saltear e arroser
- Refogar
- Grelhar
- Fritar
- Assar
- Gratinar
- Brasa
Módulo 6: Calor Misto
- Glaçar
- Ensopar
- Brasear
- Guisado
Acesso imediato
Assim que sua inscrição for confirmada você vai receber o acesso imediatamente.
Certificado incluso
Sim, você não paga nada a mais para ter o seu certificado válido direto de sua área do aluno.
Quais são as vantagens do diploma?
Aprenda desde o básico até o avançado
Diploma passo a passo, totalmente didático, não importando se você não possui conhecimento na área.
Adquira e aprimore técnicas e conhecimentos
Para você que já atua na área ou deseja conhecer e aperfeiçoar novas técnicas.
Tenha um Diploma de Cozinha
Seja um chef de cozinha, comece a se destacar na profissão ou inicie seu negócio
COMO FUNCIONA O DIPLOMA DE COZINHA?
O primeiro módulo é liberado imediatamente após a confirmação da compra. Em seguida, o módulo 2 é desbloqueado após 15 dias da sua inscrição; o módulo 3, após 30 dias; o módulo 4, após 45 dias; o módulo 5, após 60 dias; e, finalmente, o módulo 6, após 75 dias.
Com isso, completamos o Diploma. E caso não consiga seguir o curso nesse período, não se preocupe: todo o conteúdo ficará disponível para acesso ilimitado por 1 ano.
O nível de completividade deste curso é algo que não existe no mercado, até agora.
Você terá acesso às chefs através de um grupo no WhatsApp e um suporte 100% disponível para dúvidas e ajuda quando necessário.
RENDA SOCIAL: Além de expandir seus conhecimentos culinários, sua inscrição no curso Diploma de Cozinha contribui diretamente para oportunidades. Cada compra significa mais bolsas de estudo para indivíduos de baixa renda, oferecendo a chance de transformar vidas através da culinária.
Juntos, estamos construindo um futuro mais saboroso e inclusivo!
Não perca essa oferta
CONHEÇA SUAS CHEFS
PAULA RIZKALLAH
Chef de cozinha e confeitaria; Fundadora do Atelier Gourmand e Tá na Mesa
Graduada em administração, pedagogia e gastronomia pela New York Cooking School e Cordon Bleu e mestre em educação pela Universidade de Cornell (EUA), Paula fundou o Atelier Gourmand em 1999. Por mais de 20 anos, a escola inovou ao oferecer aulas interativas com curadoria de chefs. A paixão de Paula por oferecer conteúdos de alta qualidade continuou no Tá na Mesa, plataforma digital lançada em 2019.
RENATA BRAUNE
Chef de cozinha
Foi uma das primeiras mulheres a atuar como chef de cozinha no Brasil. Formada pelo Le Cordon Bleu de Paris, construiu uma trajetória que percorreu estabelecimentos renomados, como o restaurante Apicius e a pâtisserie Fauchon, na capital francesa, e o Chef Rouge, em São Paulo, além de seu próprio negócio, o La Reina. Trabalhou como head chef do Le Cordon Bleu São Paulo e ministrou mais de 500 aulas no Atelier Gourmand.
AMANDA CARACANTE
Chef de cozinha
Formada no Le Cordon Bleu São Paulo, tendo sido aluna número um de sua turma e recebido duas menções honrosas pelo desempenho alcançado, Amanda é uma amante da gastronomia desde muito jovem. Descendente de sírios e italianos e filha de cozinheiros talentosos, ela vivenciou desde a mais tenra infância essa relação de amor com a cozinha. Atualmente, é consultora alimentar, desenvolvendo cardápios para escolas e cozinhas industriais, e produz conteúdo e ministra videoaulas aqui no Atelier Gourmand.
PARA QUEM É O DIPLOMA DE COZINHA?
Para VOCÊ! Seja amador ou profissional.
Quem não sabe nem fritar um ovo, mas deseja ter uma nova relação com a comida.
Todos que já fazem suas aventuras gastronômicas, mas desejam se profissionalizar com técnicas mundiais para empreender ou até ter uma oportunidade na cozinha de um restaurante profissional.
O Diploma é para aqueles que anseiam aprender ou aprimorar suas técnicas e habilidades de preparo culinário.
Opinião dos nossos alunos
Aproveite esta oportunidade com:
R$
6.825,00 à vista ou
12x
R$
568,75
270 vídeoaulas
9 apostilas
+ 200 receitas
Grupo exclusivo no Whatsapp com as Chefs
Acesso a todo o nosso conteúdo por 1 ano
F.A.Q. (Perguntas e Respostas)
Será enviado no seu e-mail de cadastro o acesso assim que
for confirmado o pagamento, já estarão disponíveis alguns informativos sobre
o curso e as aulas iniciam no dia 13/01/2025.
O acesso é pelo período de 01 ano, podendo rever quantas
vezes você quiser.
O Atelier Gourmand possui plataforma própria.
Sim. Temos um grupo especificamente para o diploma onde as
próprias chefs irão responder todas as dúvidas e um suporte
que está disponível para tirar qualquer outro tipo de dúvidas que você possa
ter.
Com certeza. O aluno formado pelo Diploma de Cozinha vai
ter sólidos fundamentos da cozinha mundial para trabalhar no restaurante que
quiser. Esse curso te dá todo o know-how necessário para isso.
Você tem 7 dias a partir da data da compra
para pedir reembolso caso verifique que o diploma não é pra você.