Aprenda técnicas, ciência e fundamentos da gastronomia com as chefs do Atelier Gourmand, de onde você estiver e no seu ritmo.
Paula Rizkallah
CEO e chef de cozinha e confeitaria do Atelier Gourmand
Graduada em administração, pedagogia e gastronomia pela New York Cooking School e Cordon Bleu e mestre em educação pela Universidade de Cornell (EUA), Paula fundou o Atelier Gourmand em 1999. Por mais de 20 anos, a escola inovou ao oferecer aulas interativas com curadoria de chefs. A paixão de Paula por oferecer conteúdos de alta qualidade continuou no Tá na Mesa, plataforma digital lançada em 2019.
Renata Braune
Chef de cozinha
Foi uma das primeiras mulheres a atuar como chef de cozinha no Brasil. Formada pelo Le Cordon Bleu de Paris, construiu uma trajetória que percorreu estabelecimentos renomados, como o restaurante Apicius e a pâtisserie Fauchon, na capital francesa, e o Chef Rouge, em São Paulo, além de seu próprio negócio, o La Reina. Trabalhou como head chef do Le Cordon Bleu São Paulo e ministrou mais de 500 aulas no Atelier Gourmand.
Amanda Caracante
Chef de cozinha
Formada no Le Cordon Bleu São Paulo, tendo sido aluna número um de sua turma e recebido duas menções honrosas pelo desempenho alcançado, Amanda é uma amante da gastronomia desde muito jovem. Descendente de sírios e italianos e filha de cozinheiros talentosos, ela vivenciou desde a mais tenra infância essa relação de amor com a cozinha. Atualmente, é consultora alimentar, desenvolvendo cardápios para escolas e cozinhas industriais, e produz conteúdo e ministra videoaulas aqui no Atelier Gourmand.
O QUE VOCÊ VAI APRENDER
Dominar a cozinha vai muito além de seguir receitas.
Aqui você aprende o porquê de cada técnica: como os ingredientes se combinam, como substituí-los e como afinar o paladar para criar suas próprias receitas com segurança.
O Diploma de Cozinha levou quase dois anos para ser desenhado e é, hoje, o maior diploma de cozinha do Brasil. São 6 módulos completos, com acompanhamento de perto das nossas chefs.
Ao final, você estará pronto(a) para abrir um negócio gastronômico, atuar profissionalmente em cozinhas ou, simplesmente, impressionar quem se sentar à sua mesa.
NOSSAS AULAS
Módulo 1: Introdução ao Diploma de Cozinha
Módulo 2: Ciência e Cozinha
Módulo 3: Tudo Sobre Facas
Módulo 4: Guarnições Aromáticas
Módulo 5: Caldos, Fundos, Jus, Court-Bouillon, Reduções e Sopas
Módulo 6: Sem Calor
Módulo 6: Calor Úmido
Módulo 6: Calor Seco
Módulo 6: Calor Misto
O primeiro módulo será liberado no dia 07/12/2026, assim que as aulas forem iniciadas.
Após 07 dias da abertura oficial do Diploma de Cozinha, todo o material do curso será liberado.
Sem tempo para acompanhar nesse ritmo? Sem problema: todo o conteúdo fica disponível por 1 ou 5 anos, conforme o plano escolhido.
Você também conta com as chefs em um grupo exclusivo no WhatsApp e com suporte para qualquer dúvida.
Renda social
Cozinhar também muda vidas.
A cada inscrição no Diploma de Cozinha, financiamos mais bolsas de estudo para pessoas de baixa renda. Você aprende, e alguém ganha a chance de transformar o próprio futuro pela culinária.
Quero cozinhar com liberdade
Nosso Curso Diploma de Cozinha
POSSUI CERTIFICADO
Finalizando o curso você receberá este certificado
COMO ACESSAR
SEU CURSO
As aulas do curso são 100% online, o que permite que você estude de onde quiser, bastando ter acesso à internet. Todo o conteúdo está disponível para você acessar de forma prática e conveniente.
Além das aulas, você terá acesso a apostilas em PDF, que podem ser baixadas e impressas para facilitar ainda mais o seu aprendizado. Assim, você pode acompanhar as aulas no seu ritmo e ter um material de suporte sempre à mão.
Após a confirmação do pagamento, o curso já estará disponível para você começar seus estudos imediatamente. Não há espera – comece a aprender no mesmo instante em que o pagamento for processado!
O acesso ao curso é ilimitado e você poderá escolher entre duas opções de tempo de acesso: 01 ou 05 anos, conforme sua preferência e necessidade. Aproveite essa flexibilidade e organize seu aprendizado da melhor forma possível.
DEPOIMENTOS
DE ALUNOS
CONHEÇA A QUALIDADE
DO NOSSO MATERIAL
Nossos cursos são cuidadosamente desenvolvidos para atender desde iniciantes até profissionais da cozinha que querem aprimorar suas técnicas ou aprender outras novas. Muitos de nossos alunos já estão pondo em prática tudo o que estão aprendendo conosco.
Cada receita do curso vem acompanhada de ilustrações detalhadas, que mostram o passo a passo de maneira clara e visual. Essas imagens foram feitas para facilitar o seu entendimento, guiando você em cada etapa e garantindo que possa reproduzir as receitas com precisão e confiança.
Nossas apostilas contam com uma curadoria incrível, reunindo o melhor conteúdo para complementar suas aulas. Elas foram pensadas para oferecer suporte prático e facilitar o seu aprendizado, garantindo que você tenha à mão tudo o que precisa para se aprofundar no tema.
5 anos de acesso
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