BOLO FLORESTA NEGRA ESPECIAL

A autoria desse bolo é bastante discutível, mas uma coisa é consenso: ele surgiu no Sul da Alemanha, na região da Floresta Negra.
O Schwarzwälder Kirschtorte, como é chamado em alemão, consiste tipicamente em camadas de bolo de chocolate intercaladas com creme chantilly e cerejas em conserva. Mas o que trazemos aqui é uma versão linda e sofisticada dessa delícia. Você não vai querer perder, vai?!

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Veja o que você vai aprender neste curso

Para além da tradição, o Floresta Negra que apresentamos aqui é um bolo composto de camadas de génoise de chocolate embebidas em calda de cereja e intercaladas com ganache cremosa, chantilly e cerejas amarenas e lindamente finalizado com ganache de blindagem, chocolate texturizado, glaçagem brilhante, chantilly e cerejas.

História do Floresta Negra

Ganache Cremosa

Calda de Cereja

Ganache de Blindagem

Génoise de Chocolate

Chantilly Francês

Glaçagem Brilhante de Chocolate

Decoração com Chocolate Texturizado

O que é chablonnage

Montagem do Bolo Floresta Negra

História do Floresta Negra

Ganache Cremosa

Calda de Cereja

Ganache de Blindagem

Génoise de Chocolate

Quais são as vantagens do curso?

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Venha aprender conosco. Aqui você terá aulas práticas e detalhadas, acesso ilimitado por um ano e certificado incluso.

Nossos cursos são cuidadosamente desenvolvidos para atender desde iniciantes até profissionais da cozinha que querem aprimorar suas técnicas ou aprender outras novas.
Muitos de nossos alunos já estão pondo em prática tudo o que estão aprendendo conosco.

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QUEM DÁ ESTE CURSO

Paula Rizkallah

Chef fundadora do Atelier Gourmand e Tá na Mesa

Graduada em administração, pedagogia e gastronomia pela New York Cooking School e Cordon Bleu e mestre em educação pela Universidade de Cornell (EUA), Paula fundou o Atelier Gourmand em 1999. Por mais de 20 anos, a escola inovou ao oferecer aulas interativas com a curadoria de chefs. A paixão de Paula por oferecer conteúdo de alta qualidade continuou no Tá na Mesa, plataforma digital lançada em 2019.

Para quem é este curso?

Amantes de doces, que cozinham por hobby e querem aprender novas receitas

Estudantes e profissionais de cozinha que buscam se aprofundar em confeitaria

Apaixonados por confeitaria que se preparam para fazer e vender seus produtos

Opinião dos nossos alunos

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6 videoaulas
Apostila detalhada com 51 páginas
8 receitas, incluindo a montagem do Floresta Negra
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Acesso a todo o nosso conteúdo por 1 ano

F.A.Q. (Perguntas e Respostas)

Será enviado no seu email de cadastro o acesso assim que for confirmado o pagamento.

O Atelier Gourmand possui plataforma própria.

O curso deve ser acessado em escola.tanamesa.com, no Portal do Aluno (o ícone está no canto direito superior do site). Para acessar, é preciso informar e-mail ou CPF do aluno e a senha que foi criada no momento da inscrição.

O acesso é pelo período de 01 ano, podendo rever quantas vezes você quiser.

As apostilas estão disponíveis para download em PDF, dentro do Portal do Aluno. O material escrito está disponível apenas de forma digital.

O certificado fica disponível no Portal do Aluno, a partir do momento que o aluno assistiu a 75% das aulas.

Sim. Temos um grupo exclusivo para o curso onde as próprias chefs irão responder todas as dúvidas e um suporte que está disponível para tirar qualquer outro tipo de dúvidas que você possa ter.

Você tem 7 dias a partir da data da compra para pedir reembolso caso verifique que o curso não é pra você.

Os cursos podem ser comprados via boleto bancário à vista, cartão de crédito parcelado ou pix.

Sim! Você receberá emails avisando que recebemos o pedido e quando o pagamento for aprovado. Por email, também fornecemos as informações de acesso ao curso.