PANETONE DE FERMENTAÇÃO NATURAL

Com a chef Luiza Wolf

Esse panetone artesanal conquista o paladar - e o coração - de todo mundo! É sucesso garantido nas vendas e nas festas de fim de ano.

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Veja o que você vai aprender neste curso

Neste curso rápido, você vai aprender a fazer um panetone artesanal com 100% de fermentação natural. Aprenda a preparar o seu fermento natural, a fazer uma pasta deliciosa para saborizar a massa, a cuidar da fermentação, a sovar a massa, a assar os panetones e a resfriá-los. A videoaula apresenta três opções de sabores: tradicional, com frutas cristalizadas; três chocolates; e goiabada.

Videoaula

Apostila detalhada

PDF com receita e passo a passo ilustrado

Listas de ingredientes e utensílios

Acesso ao conteúdo por 1 ano

QUEM DÁ ESTE CURSO

LUIZA WOLF

Jornalista e amante da gastronomia

Jornalista com mais de dez anos de experiência e com a carreira voltada atualmente para conteúdos digitais, Luiza Wolf já cobriu de tudo, de gastronomia a política, passando por artes visuais, cinema, teatro, tevê e outras áreas.

Mas ela tem uma paixão especial pela cozinha, muito particularmente pela panificação. E você poderá comprovar seus talentos no curso Panetone de Fermentação Natural. Uma delícia! Aqui, você aprenderá de maneira simples a produzir massas de fermentação longa usando levedura cultivada em casa e com um resultado belíssimo.

Vale muito a pena assistir!

Para quem é este curso?

Amantes de doces, que cozinham por hobby e querem aprender novas receitas

Estudantes e profissionais de cozinha que buscam se aprofundar em confeitaria

Apaixonados por confeitaria que se preparam para fazer e vender seus doces

Aqui tem muito conteúdo pra você!

Pão de fermentação natural dá muito trabalho!”, você pode pensar, e com certa razão, afinal, a panificação é uma arte e um exercício de paciência. Na produção desses pães, a pressa é realmente inimiga da perfeição. Mas se você já provou um panetone artesanal de fermentação natural, sabe bem que a espera vale a pena.

O fermento natural é uma levedura semelhante a que se encontra nos fermentos industrializados, mas em estado selvagem. É uma cultura iniciada e mantida artesanalmente. Por conta dessa característica é que os pães feitos com esse fermento requerem mais tempo de fermentação e é também por isso eles têm características tão especiais.

Nesse curso, você aprenderá não apenas a usar o fermento natural, mas também a produzir panetones com recheios os mais diversos. 

O panetone de fermentação natural tem sabor e maciez inigualáveis. O resultado é de encher os olhos e saciar o paladar dos mais exigentes.

Venha aprender conosco!

  • Fermentação
  • Sova
  • Dobras de reforço
  • Rede de glúten e tensão da massa
  • Corte

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