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DUBAI CHOCOLATE

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Do zero ao acabamento premium

Uma explosão de texturas e sabores: aprenda a receita que viralizou nas redes sociais, dominou confeitarias e vai transformar a sua produção!

Dizem que é o chocolate mais crocante do planeta. E a verdade? A primeira mordida deixa todos sem palavras. A história começou com um desejo de grávida e se tornou uma febre no mundo da confeitaria, o Dubai Chocolate.

O segredo está na mistura da pasta de pistache artesanal com uma massinha árabe crocante chamada kataifi. E se você acha que não vai conseguir por falta de ingredientes… Calma! Vamos te mostrar como substituir o kataifi por um ingrediente simples, acessível e igualmente crocante.

NOSSAS AULAS

Módulo 1
Pasta de pistache artesanal de verdade — sem corantes, sem industrializados;
Kataifi crocante: como usar e como substituir por um ingrediente acessível mantendo estalo e estrutura;
Temperagem correta para cascas finas, delicadas e crocantes;
Formas e utensílios ideais para padrão de confeitaria moderna;
Fechamento perfeito da barra: cantos limpos, espessura uniforme;
Finalização com transfer de manteiga de cacau para aplicar a sua marca.

O Curso Dubai Chocolate foi pensado para quem quer unir técnica, textura e apresentação profissional em um produto que vende por desejo. Em aulas diretas ao ponto, você aprende a preparar pasta de pistache artesanal, a dominar o kataifi (e substituições acessíveis com a mesma crocância), a temperar o chocolate sem erro, montar casquinhas finas que estalam e finalizar com transfer de manteiga de cacau para aplicar a sua marca. É método, não só receita: você entende o porquê de cada etapa, ganha segurança para produzir em escala e sai com um padrão de vitrine que valoriza seu ticket.

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Como acessar o curso

As aulas do curso são 100% online, o que permite que você estude de onde quiser, bastando ter acesso à internet. Todo o conteúdo está disponível para você acessar de forma prática e conveniente.

Além das aulas, você terá acesso a apostilas em PDF, que podem ser baixadas e impressas para facilitar ainda mais o seu aprendizado. Assim, você pode acompanhar as aulas no seu ritmo e ter um material de suporte sempre à mão.

Após a confirmação do pagamento, o curso já estará disponível para você começar seus estudos imediatamente. Não há espera – comece a aprender no mesmo instante em que o pagamento for processado!

O acesso ao curso é ilimitado e você poderá escolher entre duas opções de tempo de acesso: 01 ou 05 anos, conforme sua preferência e necessidade. Aproveite essa flexibilidade e organize seu aprendizado da melhor forma possível.

DEPOIMENTOS

DE ALUNOS

Esses são apenas alguns dos depoimentos dos nossos alunos que aprimoraram e aprenderam conosco e levaram suas habilidades a um outro nível, após o curso. Agora é a sua vez de criar glaçagens impecáveis.

 
Depoimento1
Depoimento2
Depoimento3

CONHEÇA A QUALIDADE

DO NOSSO MATERIAL

Nossos cursos são cuidadosamente desenvolvidos para atender desde iniciantes até profissionais da cozinha que querem aprimorar suas técnicas ou aprender outras novas. Muitos de nossos alunos já estão pondo em prática tudo o que estão aprendendo conosco.

Aulas Detalhadas

Nossas apostilas contam com uma curadoria incrível, reunindo o melhor conteúdo para complementar suas aulas. Elas foram pensadas para oferecer suporte prático e facilitar o seu aprendizado, garantindo que você tenha à mão tudo o que precisa para se aprofundar no tema.

Aulas Detalhadas

Cada receita do curso vem acompanhada de ilustrações detalhadas, que mostram o passo a passo de maneira clara e visual. Essas imagens foram feitas para facilitar o seu entendimento, guiando você em cada etapa e garantindo que possa reproduzir as receitas com precisão e confiança.

Chefes de Cozinha

Paula Rizkallah

CEO e chef de cozinha e confeitaria do Atelier Gourmand

Graduada em administração, pedagogia e gastronomia pela New York Cooking School e Cordon Bleu e mestre em educação pela Universidade de Cornell (EUA), Paula fundou o Atelier Gourmand em 1999. Por mais de 20 anos, a escola inovou ao oferecer aulas interativas com curadoria de chefs. A paixão de Paula por oferecer conteúdos de alta qualidade continuou no Tá na Mesa, plataforma digital lançada em 2019.

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Garantia

Garantia incondicional de 7 dias

se não amar o conteúdo, a gente devolve.

Até 7 dias depois do pagamento, você pode cancelar por qualquer motivo, e devolvemos todo o valor pago.

Atelier na Mídia

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PERGUNTAS E RESPOSTAS

Será enviado no seu email de cadastro o acesso assim que for confirmado o pagamento.

O Atelier Gourmand possui plataforma própria.

O curso deve ser acessado em escola.tanamesa.com, no Portal do Aluno (o ícone está no canto direito superior do site). Para acessar, é preciso informar e-mail ou CPF do aluno e a senha que foi criada no momento da inscrição.

O acesso é pelo período de 01 ano ou 05 anos, podendo rever quantas vezes você quiser.

As apostilas estão disponíveis para download em PDF, dentro do Portal do Aluno. O material escrito está disponível apenas de forma digital.

O certificado fica disponível no Portal do Aluno, a partir do momento que o aluno assistiu a 75% das aulas.

Sim. Temos um grupo exclusivo para o curso onde as próprias chefs irão responder todas as dúvidas e um suporte que está disponível para tirar qualquer outro tipo de dúvidas que você possa ter.

Você tem 7 dias a partir da data da compra para pedir reembolso caso verifique que o curso não é pra você.

Os cursos podem ser comprados via boleto bancário à vista, cartão de crédito parcelado ou pix.

Sim! Você receberá emails avisando que recebemos o pedido e quando o pagamento for aprovado. Por email, também fornecemos as informações de acesso ao curso.
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