FAÇA E VENDA - BRIGADEIROS
com a chef Silvana Oliveira
Está aí uma paixão nacional! Saiba como arrasar nas vendas desse docinho superbrasileiro
Veja o que você vai aprender neste curso
Não tem erro: um bom brigadeiro faz sucesso com a clientela! Mas, para garantir que as vendas continuem sempre em alta, é preciso variar o cardápio com sabores inusitados e criativos. Neste curso, você vai explorar dicas para embalar e conservar os brigadeiros, além de aprender 16 receitas incríveis.
20 videoaulas
Apostila
16 receitas
Lista de utensílios
Acesso a todo conteúdo por 1 ano 
QUEM DÁ ESTE CURSO
Silvana Oliveira
Chef
Formada em gastronomia pela Anhembi Morumbi e pós-graduada em tecnologia de alimentos pela Estácio de Sá, Silvana trabalha na área de confeitaria há 12 anos. Apaixonada por doces, investiu em cursos na França, em renomadas escolas como a L’Ecole Du Grand Chocolat Valrhona e École Bellouet Conseil de Paris. Trabalhou em pâtisseries de São Paulo, como a Le Vin Patisserie, e foi sócia na Anacravo Doçaria, a primeira loja especializada em beijinhos gourmet. Atualmente, ministra aulas na escola Accademia Gastronômica, realiza workshops de confeitaria em todo o Brasil e trabalha em projetos de cursos online. Compatibilidade com o leitor de tela ativada
Para quem é este curso?
Profissionais que vendem doces e precisam otimizar o trabalho, além de aprender novas receitas
Confeiteiros iniciantes, que precisam de informações para começar um negócio do zero
Profissionais que querem se organizar para atender a demanda em datas comemorativas
Aqui tem muito conteúdo pra você!
O brigadeiro é um doce certeiro para você arrasar nas vendas. Mas, para isso, é preciso sair do básico e descobrir novos sabores e receitas. Neste curso, você vai aprender bases diferentes e sabores criativos, além de explorar dicas importantes sobre ingredientes, como conservar os doces e muito mais.
Os cursos Faça & Venda foram pensados e desenvolvidos especialmente para quem já tem um negócio de confeitaria ou para quem quer começar a trilhar seu caminho pelas vendas de doces. As aulas trazem conteúdos completos, com receitas e métodos, além de dicas sobre como abrir uma empresa, precificar os doces, escolher embalagens e muito mais.
- História do brigadeiro
- Principais ingredientes e suas funcionalidades
- Como criar suas próprias receitas
- Padronização e produção
- Saborização de brigadeiros
- Conservação e congelamento
- Embalagem para presente e transporte
- Receitas: Brigadeiro 100% cacau gourmet, brigadeiro de chocolate em barra gourmet, brigadeiro ao leite com cacau 50% gourmet, casadinho (dois amores), base de Ninho com Nutella, churros, brigadeiro de pistache, brigadeiro de frutas vermelhas, brigadeiro de caipirinha, beijinho base (chai massala), beijinho tradicional, brigadeiro de caramelo salgado, brigadeiro de doce de leite bruleé, brigadeiro de nozes, brigadeiro de Romeu e Julieta, bicho de pé de colher
- Técnicas básicas para Faça e Venda: como se formalizar, manual de boas práticas, ingredientes importantes na cozinha, temperagem do chocolate
- Embalagens, precificação, formas de pagamento e organização: precificação e ficha técnica, métodos de pagamento, caixa financeiro, controle e comanda de pedidos, modelo de contrato de venda, cronograma de tarefas, como fazer etiquetas de validade, fornecedores
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