FAÇA E VENDA - TRUFAS

com a chef Silvana Oliveira

Um chocolate delicioso por fora, que guarda uma explosão de sabor dentro dele! Aprenda a fazer trufas maravilhosas

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Veja o que você vai aprender neste curso


Não tem nada melhor do que ganhar uma caixa repleta de trufas! Além de expressar muito carinho, o docinho é sofisticado e, claro, delicioso. Neste curso, aprenda a explorar ingredientes e a criar sabores diferentes, que vão conquistar o paladar e o coração dos clientes.

9 videoaulas

Apostila

6 receitas

Lista de utensílios

Acesso a todo conteúdo por 1 ano

QUEM DÁ ESTE CURSO

Silvana Oliveira

Chef

Formada em gastronomia pela Anhembi Morumbi e pós-graduada em tecnologia de alimentos pela Estácio de Sá, Silvana trabalha na área de confeitaria há 12 anos. Apaixonada por doces, investiu em cursos na França, em renomadas escolas como a L’Ecole Du Grand Chocolat Valrhona e École Bellouet Conseil de Paris. Trabalhou em pâtisseries de São Paulo, como a Le Vin Patisserie, e foi sócia na Anacravo Doçaria, a primeira loja especializada em beijinhos gourmet. Atualmente, ministra aulas na escola Accademia Gastronômica, realiza workshops de confeitaria em todo o Brasil e trabalha em projetos de cursos online. Compatibilidade com o leitor de tela ativada

Para quem é este curso?

Profissionais que vendem doces e precisam otimizar o trabalho, além de aprender novas receitas

Confeiteiros iniciantes, que precisam de informações para começar um negócio do zero

Profissionais que querem se organizar para atender a demanda em datas comemorativas

Aqui tem muito conteúdo pra você!


As trufas são o mimo ideal: elas demonstram afeto e são docinhos sofisticados e deliciosos. Para o sucesso ser garantido nas vendas, é preciso oferecer sabores diferenciados. Neste curso, Silvana Oliveira explora ingredientes menos conhecidos e ensina combinações inusitadas.

Os cursos Faça & Venda foram pensados e desenvolvidos especialmente para quem já tem um negócio de confeitaria ou para quem quer começar a trilhar seu caminho pelas vendas de doces. As aulas trazem conteúdos completos, com receitas e métodos, além de dicas sobre como abrir uma empresa, precificar os doces, escolher embalagens e muito mais.

  • Embalagens de trufas para presente ou transporte
  • Receitas: trufa de nocciola, trufa Sheel de Malibu, trufa shell de caramelo com cumaru e ganache amarga, trufa base ao leite, trufa base meio amargo, trufa base branca
  • Técnicas básicas para Faça e Venda: como se formalizar, manual de boas práticas, ingredientes importantes na cozinha, temperagem do chocolate
  • Embalagens, precificação, formas de pagamento e organização: precificação e ficha técnica, métodos de pagamento, caixa financeiro, controle e comanda de pedidos, modelo de contrato de venda, cronograma de tarefas, como fazer etiquetas de validade, fornecedores

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