Conteúdo de qualidade
Você vai ter acesso a um curso completo de extrema qualidade com aulas em alta definição.
TUDO SOBRE FACAS & CORTES
Ninguém nasce sabendo usar uma faca. Assim como um dia você aprendeu a andar, a escrever e a dirigir, saber usar a faca é uma habilidade importante e necessária para amadores e profissionais de cozinha. Aprender a segurá-la corretamente e entender como e quando usar facas diferentes dá ao usuário uma liberdade enorme para cozinhar com muito mais segurança e velocidade.
É isso o que vamos ensinar neste curso, proporcionando conteúdo inédito e promovendo um mergulho profundo no mundo dos cortes mais utilizados na cozinha – 50 cortes para tornar sua comida muito mais interessante e criativa.
Acesso imediato
Assim que sua inscrição for confirmada você vai receber o acesso imediatamente.
Certificado incluso
Sim, você não paga nada a mais para ter o seu certificado válido direto de sua área do aluno.
VEJA O QUE VOCÊ VAI APRENDER NESTE CURSO
Uma verdadeira imersão no mundo das facas, tábuas e cortadores especiais. Além de aprender a manipular com maestria tais instrumentos, você vai conhecer o beabá dos cortes mais usados na cozinha mundial e como aplicá-los em 25 receitas, com passo a passo detalhado em videoaulas e apostila.
Tour de main
Mise en place
Tudo sobre facas
Tábuas de corte
Mandolines, descascadores e cortadores especiais
Como afiar uma faca com a chaira
Como afiar uma faca com a pedra
Tabela geral de cortes
Picar - ciseler e hacher
A familia dos bastões e cubinhos
A família do redondos - émincer, demi-lune, rondelle e canneler
Tour de main
Mise en place
Tudo sobre facas
Tábuas de corte
Mandolines, descascadores e cortadores especiais
Quais são as vantagens do curso?
Aprenda tudo mesmo sendo totalmente iniciante
Curso passo a passo, totalmente didático, não importando se você não possui conhecimento na área.
Adquira e aprimore técnicas e conhecimentos
Para você que já atua na área ou já se arrisca na produção e deseja evoluir.
Consiga muito mais encomendas e clientes
Torne-se especialista, comece a se destacar em sua cidade e inicie seu negócio.
Para quem é este curso?
Este curso é para você! Como sabemos disso? Nós criamos um método especial que atende desde amantes da cozinha e iniciantes até profissionais que querem se atualizar e aprender novas técnicas para se diferenciar no mercado de trabalho!
Um conhecimento que tem feito a diferença na vida de muitos de nossos alunos.
Não perca essa oferta
QUEM DÁ ESTE CURSO
PAULA RIZKALLAH
CEO, chef de cozinha e confeitaria do Atelier Gourmand
Graduada em administração, pedagogia e gastronomia pela New York Cooking School e Cordon Bleu e mestre em educação pela Universidade de Cornell (EUA), Paula fundou o Atelier Gourmand em 1999. Por mais de 20 anos, a escola inovou ao oferecer aulas interativas com curadoria de chefs. A paixão por oferecer conteúdos de alta qualidade continuou no Tá na Mesa, plataforma digital lançada em 2019.
RENATA BRAUNE
Chef de cozinha
Formada em pedagogia, iniciou carreira como professora, mas em determinado momento decidiu investir na gastronomia, atividade que a encantava desde criança. Ela foi uma das primeiras mulheres a atuar como chef de cozinha no Brasil. Formou-se no Le Cordon Bleu de Paris e construiu sua trajetória em diversos estabelecimentos renomados, como o restaurante Apicius e a pâtisserie Fauchon, em Paris, e o Chef Rouge, em São Paulo. Também apostou em seu próprio negócio ao abrir o restaurante La Reina, que operou até 2016 com uma cozinha despojada e afetiva. Até muito recentemente, Renata trabalhou como head chef do Le Cordon Bleu de São Paulo.
AMANDA CARACANTE
Chef de cozinha
Formada no Le Cordon Bleu São Paulo, tendo sido aluna número um de sua turma e recebido duas menções honrosas pelo desempenho alcançado, Amanda é uma amante da gastronomia desde muito jovem. Descendente de sírios e italianos e filha de cozinheiros talentosos, ela vivenciou desde a mais tenra infância essa relação de amor com a cozinha. Atualmente, Amanda é consultora alimentar, desenvolvendo cardápios para escolas e cozinhas industriais, e produz conteúdo e ministra videoaulas aqui no Atelier Gourmand.
PARA QUEM É ESTE CURSO?
Esse curso é fundamental para qualquer pessoa que entre numa cozinha. Todo o mundo deveria saber manusear corretamente uma faca!
Estudantes e profissionais de cozinha que buscam aprender ou aperfeiçoar o manejo de utensílios
Amantes da gastronomia que buscam aprender bases da cozinha mundial e pessoas em busca de uma oportunidade de trabalho no mundo da gastronomia profissional
Opinião dos nossos alunos
55 vídeos
Apostila detalhada com 138 páginas
25 receitas com passo a passo minucioso
Grupo de WhatsApp exclusivo com as Chefs
Acesso a todo o nosso conteúdo por 1 ano
F.A.Q. (Perguntas e Respostas)
Será enviado no seu email de cadastro o acesso assim que for confirmado o pagamento.
O Atelier Gourmand possui plataforma própria.
O curso deve ser acessado em escola.tanamesa.com, no Portal do Aluno (o ícone está no canto direito superior do site). Para acessar, é preciso informar e-mail ou CPF do aluno e a senha que foi criada no momento da inscrição.
O acesso é pelo período de 01 ano, podendo rever quantas vezes você quiser.
As apostilas estão disponíveis para download em PDF, dentro do Portal do Aluno. O material escrito está disponível apenas de forma digital.
O certificado fica disponível no Portal do Aluno, a partir do momento que o aluno assistiu a 75% das aulas.
Sim. Temos um grupo exclusivo para o curso onde as próprias chefs irão responder todas as dúvidas e um suporte que está disponível para tirar qualquer outro tipo de dúvidas que você possa ter.
Você tem 7 dias a partir da data da compra para pedir reembolso caso verifique que o curso não é pra você.
Os cursos podem ser comprados via boleto bancário à vista, cartão de crédito parcelado ou pix.
Sim! Você receberá emails avisando que recebemos o pedido e quando o pagamento for aprovado. Por email, também fornecemos as informações de acesso ao curso.