FESTIVAL DAS QUICHES
Com a chef Amanda Caracante e Paula Rizkallah
De massa quebradiça e recheio cremoso, a quiche é um clássico da gastronomia francesa. Surgida no século 16 na região da Alsácia Lorena, essa torta refinada e deliciosa ganhou faz tempo. Agora chegou a sua oportunidade de aprender muito sobre ela. Venha descobrir com a gente as técnicas para preparar quiches à perfeição!
Veja o que você vai aprender neste curso
As quiches combinam uma massa quebradiça, que se desmancha na boca, com um recheio cremoso, repleto de sabor. Nesse curso, além da tradicionalíssima Quiche Lorraine, você aprenderá várias outras receitas, que variam massa e recheio.
8 videoaulas com técnicas e dicas
Apostila detalhada
7 receitas
Grupo de WhatsApp exclusivo com a Chef
Acesso a todo conteúdo por 1 ano 
QUEM DÁ ESTE CURSO
AMANDA CARACANTE
Chef de cozinha
Formada no Le Cordon Bleu São Paulo, tendo sido aluna número um de sua turma e recebido duas menções honrosas pelo desempenho alcançado, Amanda é uma amante da gastronomia desde muito jovem. Descendente de sírios e italianos e filha de cozinheiros talentosos, ela vivenciou desde a mais tenra infância essa relação de amor com a cozinha. Atualmente Amanda é consultora alimentar, desenvolvendo cardápios para escolas e cozinhas industriais, produz conteúdo e ministra videoaulas aqui no Atelier Gourmand.
PAULA RIZKALLAH
Chef e fundadora do Atelier Gourmand e Tá na Mesa
Graduada em administração, pedagogia e gastronomia pela New York Cooking School e Cordon Bleu, e mestre em educação pela Universidade de Cornell (EUA), Paula fundou o Atelier Gourmand, em 1999. Por mais de 20 anos, a escola inovou ao oferecer aulas interativas, com curadoria de chefs. A paixão de Paula por oferecer conteúdos de alta qualidade continuou no Tá na Mesa, plataforma digital lançada em 2019.
Para quem é este curso?
Aficionados da cozinha francesa e amantes da gastronomia em geral
Estudantes e profissionais de cozinha que buscam aperfeiçoamento
Pessoas que se dedicam a produção e comércio de tortas
Aqui tem muito conteúdo pra você!
As quiches combinam uma massa quebradiça, que se desmancha na boca, com um recheio cremoso, repleto de sabor. No mundo das tortas, as quiches estão entre as mais amadas. São lindas, refinadas, saborosas.
Nesse curso, você vai descobrir um pouco sobre a origem dessa torta, vai conhecer termos e utensílios próprios e aprender muitas, muitas técnicas.
Além da tradicionalíssima Quiche Lorraine, você vai receber várias outras receitas.
Algumas que são unaminidade internacional, outras que têm sabor bem brasileiro.
Oferecemos o aprendizado de uma boa variedade de massas, desde a tradicional pâte brisée, passando por uma versão integral, até uma massa vegana e sem glúten, que atende pessoas com essa restrição alimentar.
Sobre os recheios, eles são muitos e bem variados, para todos os gostos. Vale a pena conferir cada detalhe!
- História
- Glossário de termos da cozinha
- Técnicas e Dicas
- Videoaulas com execução de Pâte Brisée
- Pâte Brisée integral
- Massa Vegana
- Quiche Lorraine
- Quiche de Cenoura com Gruyère
- Quiche Ratatouille, Quiche Vegana e sem glúten
- Requeijão Vegano
- Mais seis receitas de quiche com passo a passo minucioso
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