Aprenda as técnicas para preparar quiches à perfeição!

De massa quebradiça e recheio cremoso, a quiche é um clássico da gastronomia francesa. Surgida no século 16 na região da Alsácia Lorena, essa torta refinada e deliciosa ganhou o mundo faz tempo. Agora chegou a sua oportunidade de aprender muito sobre ela. Venha descobrir com a gente as técnicas para preparar quiches à perfeição!

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Veja o que você vai aprender neste curso

As quiches combinam uma massa quebradiça, que se desmancha na boca, com um recheio cremoso, repleto de sabor. Neste curso, além da tradicionalíssima Quiche Lorraine, você aprenderá várias outras receitas, que variam massa e recheio.

História da Quiche Lorraine

Glossário de termos técnicos

Como impermeabilizar a massa da quiche

Pâte Brisée

Quiche Lorraine

Pâte Brisée Integral

Massa Vegana Integral para Quiches e Tortas

Quiche Ratatouille

Requeijão Vegano de Castanha

Sal Aromático

Quiche Vegana e sem Glúten de Requeijão de Tofu e Cebola Caramelizada

Quiche de Alho-Poró

Quiche de Bacalhau

Quiche de Champignon

Quiche de Espinafre com Ricota Defumada na Massa de Grão-de-Bico com Açafrão e Orégano

Quiche de Queijo de Minas

Quiche de Abóbora com Abobrinha

Quais são as vantagens do curso?

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Curso passo a passo, totalmente didático, não importando se você não possui conhecimento na área.

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Nosso curso foi cuidadosamente desenvolvido para atender desde iniciantes até profissionais que querem aprimorar ou aprender uma nova técnica. Muitos de nossos alunos já estão colocando em prática tudo o que estão aprendendo no Festival das Quiches.

QUEM DÁ ESTE CURSO

AMANDA CARACANTE
Chef de cozinha

Formada no Le Cordon Bleu São Paulo, tendo sido aluna número um de sua turma e recebido duas menções honrosas pelo desempenho alcançado, Amanda é uma amante da gastronomia desde muito jovem. Descendente de sírios e italianos e filha de cozinheiros talentosos, ela vivenciou desde a mais tenra infância essa relação de amor com a cozinha. Atualmente Amanda é consultora alimentar, desenvolvendo cardápios para escolas e cozinhas industriais, produz conteúdo e ministra videoaulas aqui no Atelier Gourmand.

PAULA RIZKALLAH
Chef e fundadora do Atelier Gourmand e Tá na Mesa

Graduada em administração, pedagogia e gastronomia pela New York Cooking School e Cordon Bleu e mestre em educação pela Universidade de Cornell (EUA), Paula fundou o Atelier Gourmand em 1999. Por mais de 20 anos, a escola inovou ao oferecer aulas interativas, com curadoria de chefs. A paixão de Paula por oferecer conteúdos de alta qualidade continuou no Tá na Mesa, plataforma digital lançada em 2019.