FESTIVAL DO BACALHAU

Com a chef Amanda Caracante

Para preparar um bom prato de bacalhau é preciso conhecer minimamente as espécies de peixe, saber reconhecer os cortes, fazer corretamente a dessalga e a reidratação e manejar bem o forno e o fogão. Afinal, ingrediente tão nobre requer cuidados e dedicação no trato. Neste curso, você vai aprender tudo isso e um pouco mais!

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Veja o que você vai aprender neste curso

Bacalhau é comida de festa, para reunir a família e celebrar datas importantes, mas também de boteco, para juntar os amigos e jogar conversa fora. Enfim, bacalhau é coisa de que todo mundo gosta, quer dizer, há quem não goste, mas esses são poucos.

Cada um tem sua receita favorita, seu jeito de fazer, seu segredinho especial, mas não se pode negar que preparar um bom bacalhau, seja qual for a receita, exige certa expertise.

É por isso que criamos esse curso. Aqui, contamos um pouco sobre como surgiu a técnica de salgar peixes, mostramos como reconhecer o verdadeiro bacalhau-do-atlântico, ensinamos várias técnicas, damos dicas valiosas e, claro, trazemos receitas. Ou seja, temos tudo de que você precisa para se iniciar ou se aperfeiçoar no preparo dessa iguaria. Venha conferir!

9 videoaulas

Apostila detalhada

7 receitas com passo a passo minucioso

Lista de ingredientes e utensílios

Acesso a todo o nosso conteúdo por 1 ano

QUEM DÁ ESTE CURSO

AMANDA CARACANTE

Formada no Le Cordon Bleu São Paulo, tendo sido aluna número um de sua turma e recebido duas menções honrosas pelo desempenho alcançado, Amanda é uma amante da gastronomia desde muito jovem. Descendente de sírios e italianos e filha de cozinheiros talentosos, ela vivenciou desde a mais tenra infância essa relação de amor com a cozinha. Atualmente, Amanda é consultora alimentar, desenvolvendo cardápios para escolas e cozinhas industriais, produz conteúdo e ministra videoaulas aqui no Atelier Gourmand.

Para quem é este curso?

Amantes de bacalhau que desejam aprender a preparar e servir os melhores pratos

Estudantes e profissionais de cozinha que buscam aperfeiçoamento

Pessoas que se dedicam à elaboração e ao comércio de refeições

Aqui tem muito conteúdo pra você!

Neste curso, você vai aprender a escolher um bom peixe e o melhor corte para a sua receita, a dessalgar e reidratar e a preparar pratos deliciosos de bacalhau. Saiba quais são as espécies que podem ser chamadas de bacalhau, seus habitat e suas características.

  • Como reconhecer e escolher a melhor espécie e o corte ideal para a receita
  • Como dessalgar e reidratar o bacalhau
  • Como armazenar e conservar o bacalhau
  • 7 receitas com passo a passo minucioso

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  • 9 videoaulas

  • Apostila ricamente ilustrada
  • 7 receitas com passo a passo minucioso
  • Lista de ingredientes e utensílios
  • Acesso a todo o nosso conteúdo por 1 ano

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