FRAISIER

Com a chef Paula Rizkallah

Um bolo que exalta o morango: assim é o Fraisier, bolo francês de massa leve e cheio de sabor. Venha aprender conosco a fazer esse clássico!

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Veja o que você vai aprender neste curso

A massa é uma génoise, o recheio é um creme mousseline aveludado e tudo mais é morango, mas muito morango. Assim é o Fraisier, esse bolo que nasceu na França e já conquistou o mundo inteiro.

4 videoaulas

Apostila detalhada

Receita passo a passo de todas as etapas de preparo do Frasier e sua montagem

Listas de utensílios e ingredientes

Acesso a todo o conteúdo por 1 ano

QUEM DÁ ESTE CURSO

PAULA RIZKALLAH

Chef e fundadora do Atelier Gourmand e Tá na Mesa

Graduada em administração, pedagogia e gastronomia pela New York Cooking School e Cordon Bleu, e mestre em educação pela Universidade de Cornell (EUA), Paula fundou o Atelier Gourmand, em 1999. Por mais de 20 anos, a escola inovou ao oferecer aulas interativas, com curadoria de chefs. A paixão de Paula por oferecer conteúdos de alta qualidade continuou no Tá na Mesa, plataforma digital lançada em 2019.

Para quem é este curso?

Amantes de doces que cozinham por hobby e querem aprender novas receitas

Estudantes e profissionais de cozinha que buscam aperfeiçoamento em confeitaria

Apaixonados por confeitaria que se preparam para fazer e vender seus doces

Aqui tem muito conteúdo pra você!

O morango é a estrela desse bolo, mas é também muito mais do que isso: o Frasier foi criado por causa dessa fruta. Antigamente, na França, só havia morangos silvestres, bem pequenininhos, e quando os morangos grandes, como os que conhecemos hoje, chegaram ao país, os confeiteiros logo quiseram utilizá-los em receitas doces. O Fraisier surgiu assim, como uma ode ao morango. O nome Fraisier vem de “fraise”, que significa “morango” em francês.

Nesse curso, você vai aprender a fazer um Fraisier delicioso, com génoise clássica e creme mousseline, e a montá-lo lindamente, usando técnicas e dicas de alguém que sabe muito do assunto.

  • Génoise clássica
  • Creme mousseline
  • Técnica: como fatiar um bolo uniformemente
  • Montagem do Frasier

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MATERIAL DISPONÍVEL

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4x de R$ 37,25
ou R$ 149,00 à vista

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  • Acesso a todo o conteúdo por 1 ano

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