GANACHE DE CORTE
Com a chef Paula Rizkallah
Aprenda a fazer ganache espelho e bombons com casquinha fina e interior macio!
Veja o que você vai aprender neste curso
Se você chegou até aqui, já sabe criar doces incríveis. Está na hora de partir para o último passo: a ganache de corte! Aprenda técnicas, como chablonnage, infusão e ganache espelho. Infusão a frio e a quente.







Quem dá este curso
Paula Rizkallah
CHEF E FUNDADORA DO ATELIER GOURMAND E TÁ NA MESA
Graduada em administração e pedagogia e em gastronomia pela New York Cooking School, e mestre em educação pela Universidade de Cornell (EUA), Paula fundou o Atelier Gourmand, em 1999. Por mais de 20 anos, a escola inovou ao oferecer aulas interativas, com curadoria de chefs. A paixão de Paula por oferecer conteúdos de alta qualidade continuou no Tá na Mesa, plataforma digital lançada há dois anos.
Para quem é este curso?

Amantes de doces, que cozinham por hobby e querem arrasar nas sobremesas

Estudantes e profissionais de cozinha que buscam se aprofundar em confeitaria

Apaixonados por confeitaria que se preparam para fazer e vender seus doces
Aqui tem muito conteúdo pra você!
A ganache é um curinga na preparação de vários doces: com ela, fazemos coberturas para bolos, bombons, trufas, recheios e até sorvete! Saber fazer uma boa ganache, portanto, é essencial para ter sucesso nas sobremesas.
Quer aprender tudo sobre ganache? Confira a Coleção, que reúne este e mais quatro cursos. Eles trazem técnicas, teorias e mais de 20 receitas, que vão da trufa à ganache espelho. Tudo para que você arrase na confeitaria!
Chablonnage
- Infusões e combinações de sabores
- Ganache de corte
- Técnica de ganache espelho
- Chocolate quente
- Ganache de corte de laranja
- Ganache espelho de caramelo com flor de sal
- Bolo Oreo
- Massa básica para naked cake
- Ganache de Oreo
- Naked cake com duas ganaches.
APROVEITE ESTA OPORTUNIDADE
MATERIAL DISPONÍVEL
Apostila de conteúdo
- 8 Videoaulas
- 7 Receitas
- Material disponível por 1 ano
- Lista de utensílios
- Lista de ingredientes
- Desconto nos próximos cursos
- Tira dúvidas na comunidade.