GANACHE DE CORTE

Com a chef Paula Rizkallah

Aprenda a fazer ganache espelho e bombons com casquinha fina e interior macio!

Veja o que você vai aprender neste curso

Se você chegou até aqui, já sabe criar doces incríveis. Está na hora de partir para o último passo: a ganache de corte! Aprenda técnicas, como chablonnage, infusão e ganache espelho. Infusão a frio e a quente.

8 videoaulas

Apostila com 41 páginas de conteúdo

7 receitas imperdíveis

Lista de utensílios e ingredientes

Acesso a todo conteúdo por 1 ano

Quem dá este curso

Paula Rizkallah

CHEF E FUNDADORA DO ATELIER GOURMAND E TÁ NA MESA

Graduada em administração e pedagogia e em gastronomia pela New York Cooking School, e mestre em educação pela Universidade de Cornell (EUA), Paula fundou o Atelier Gourmand, em 1999. Por mais de 20 anos, a escola inovou ao oferecer aulas interativas, com curadoria de chefs. A paixão de Paula por oferecer conteúdos de alta qualidade continuou no Tá na Mesa, plataforma digital lançada há dois anos.

Para quem é este curso?

Amantes de doces, que cozinham por hobby e querem arrasar nas sobremesas

Estudantes e profissionais de cozinha que buscam se aprofundar em confeitaria

Apaixonados por confeitaria que se preparam para fazer e vender seus doces

Aqui tem muito conteúdo pra você!

A ganache é um curinga na preparação de vários doces: com ela, fazemos coberturas para bolos, bombons, trufas, recheios e até sorvete! Saber fazer uma boa ganache, portanto, é essencial para ter sucesso nas sobremesas.

Quer aprender tudo sobre ganache? Confira a Coleção, que reúne este e mais quatro cursos. Eles trazem técnicas, teorias e mais de 20 receitas, que vão da trufa à ganache espelho. Tudo para que você arrase na confeitaria!