GANACHE MONTADA
Com a chef Paula Rizkallah
Faça ganaches saborosas e leves, com o chocolate certo, para cupcakes e até sorvete!
Veja o que você vai aprender neste curso
A ganache densa é deliciosa. Mas a ganache montada esbanja aeração e traz muita leveza às receitas! Ela tem o poder de transformar a cobertura de tortas, de bolos e de cupcakes.







Quem dá este curso
Paula Rizkallah
CHEF E FUNDADORA DO ATELIER GOURMAND E TÁ NA MESA
Graduada em administração e pedagogia e em gastronomia pela New York Cooking School, e mestre em educação pela Universidade de Cornell (EUA), Paula fundou o Atelier Gourmand, em 1999. Por mais de 20 anos, a escola inovou ao oferecer aulas interativas, com curadoria de chefs. A paixão de Paula por oferecer conteúdos de alta qualidade continuou no Tá na Mesa, plataforma digital lançada há dois anos.
Para quem é este curso?

Amantes de doces, que cozinham por hobby e querem arrasar nas sobremesas

Estudantes e profissionais de cozinha que buscam se aprofundar em confeitaria

Apaixonados por confeitaria que se preparam para fazer e vender seus doces
Aqui tem muito conteúdo pra você!
A ganache é um curinga na preparação de vários doces: com ela, fazemos coberturas para bolos, bombons, trufas, recheios e até sorvete! Saber fazer uma boa ganache, portanto, é essencial para ter sucesso nas sobremesas.
Quer aprender tudo sobre ganache? Confira a Coleção, que reúne este e mais quatro cursos. Eles trazem técnicas, teorias e mais de 20 receitas, que vão da trufa à ganache espelho. Tudo para que você arrase na confeitaria!
- A proporção ideal para ganache montada
- A importância desse tipo de chocolate
- Ganache para decorar cupcakes
- Ganache para preparar sorvetes
- Tronco de nozes
- Ganache de framboesa gelada
- Ganache montada de chocolate branco (cupcake)
APROVEITE ESTA OPORTUNIDADE
MATERIAL DISPONÍVEL
5 Videoaulas
- 3 Receitas
- Material disponível por 1 ano
- Lista de utensílios
- Lista de ingredientes
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