GANACHE PARA COBERTURA
Com a chef Paula Rizkallah
Vamos combinar: um bolo com cobertura é muito mais gostoso! Aprenda receitas incríveis
Veja o que você vai aprender neste curso
Como escolher a ganache ideal para bolo ou torta? Aprenda todos os segredos! Veja a proporção ideal de ingredientes, como o creme de leite influencia a receita e o que fazer se ela talhar (nada de desespero!)







Quem dá este curso
Paula Rizkallah
CHEF E FUNDADORA DO ATELIER GOURMAND E TÁ NA MESA
Graduada em administração e pedagogia e em gastronomia pela New York Cooking School, e mestre em educação pela Universidade de Cornell (EUA), Paula fundou o Atelier Gourmand, em 1999. Por mais de 20 anos, a escola inovou ao oferecer aulas interativas, com curadoria de chefs. A paixão de Paula por oferecer conteúdos de alta qualidade continuou no Tá na Mesa, plataforma digital lançada há dois anos.
Para quem é este curso?

Amantes de doces, que cozinham por hobby e querem arrasar nas sobremesas

Estudantes e profissionais de cozinha que buscam se aprofundar em confeitaria

Apaixonados por confeitaria que se preparam para fazer e vender seus doces
Aqui tem muito conteúdo pra você!
A ganache é um curinga na preparação de vários doces: com ela, fazemos coberturas para bolos, bombons, trufas, recheios e até sorvete! Saber fazer uma boa ganache, portanto, é essencial para ter sucesso nas sobremesas.
Quer aprender tudo sobre ganache? Confira a Coleção, que reúne este e mais quatro cursos. Eles trazem técnicas, teorias e mais de 20 receitas, que vão da trufa à ganache espelho. Tudo para que você arrase na confeitaria!
Tudo sobre creme de leite
- O que é talhar?
- Os erros que fazem com que a receita talhe
- Como reverter a ganache talhada
- Fondue de chocolate
- Ganache cremosa para cobertura de bolo
- Cobertura da Torta Sacher
- Creme de leite caseiro.
APROVEITE ESTA OPORTUNIDADE
MATERIAL DISPONÍVEL
Apostila de conteúdo
- 8 Videoaulas
- 4 Receitas
- Material disponível por 1 ano
- Lista de utensílios
- Lista de ingredientes
- Desconto nos próximos cursos
- Tira dúvidas na comunidade