GANACHE PARA COBERTURA

Com a chef Paula Rizkallah

Vamos combinar: um bolo com cobertura é muito mais gostoso! Aprenda receitas incríveis

QUERO APRENDER

Veja o que você vai aprender neste curso

Como escolher a ganache ideal para bolo ou torta? Aprenda todos os segredos! Veja a proporção ideal de ingredientes, como o creme de leite influencia a receita e o que fazer se ela talhar (nada de desespero!)

8 videoaulas

Apostila com 38 páginas de conteúdo

4 receitas imperdíveis

Lista de ingredientes

Acesso a todo conteúdo por 1 ano

Quem dá este curso

Paula Rizkallah

CHEF E FUNDADORA DO ATELIER GOURMAND E TÁ NA MESA

Graduada em administração e pedagogia e em gastronomia pela New York Cooking School, e mestre em educação pela Universidade de Cornell (EUA), Paula fundou o Atelier Gourmand, em 1999. Por mais de 20 anos, a escola inovou ao oferecer aulas interativas, com curadoria de chefs. A paixão de Paula por oferecer conteúdos de alta qualidade continuou no Tá na Mesa, plataforma digital lançada há dois anos.

Para quem é este curso?

Amantes de doces, que cozinham por hobby e querem arrasar nas sobremesas

Estudantes e profissionais de cozinha que buscam se aprofundar em confeitaria

Apaixonados por confeitaria que se preparam para fazer e vender seus doces

Aqui tem muito conteúdo pra você!

A ganache é um curinga na preparação de vários doces: com ela, fazemos coberturas para bolos, bombons, trufas, recheios e até sorvete! Saber fazer uma boa ganache, portanto, é essencial para ter sucesso nas sobremesas.

Quer aprender tudo sobre ganache? Confira a Coleção, que reúne este e mais quatro cursos. Eles trazem técnicas, teorias e mais de 20 receitas, que vão da trufa à ganache espelho. Tudo para que você arrase na confeitaria!

  • Tudo sobre creme de leite

  • O que é talhar?
  • Os erros que fazem com que a receita talhe
  • Como reverter a ganache talhada
  • Fondue de chocolate
  • Ganache cremosa para cobertura de bolo
  • Cobertura da Torta Sacher
  • Creme de leite caseiro.

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MATERIAL DISPONÍVEL

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