GANACHE PARA RECHEIO

Com a chef Paula Rizkallah

Descubra recheios deliciosos e surpreendentes para bombons e trufas

QUERO APRENDER

Veja o que você vai aprender neste curso

Você já sabe o básico e, agora, pode mergulhar ainda mais na ganache! Desvende ingredientes, explore alternativas ao açúcar e crie recheios deliciosos.

7 videoaulas

Apostila com 38 páginas de conteúdo

7 receitas imperdíveis

Lista de ingredientes

Acesso a todo conteúdo por 1 ano

Quem dá este curso

Paula Rizkallah

CHEF E FUNDADORA DO ATELIER GOURMAND E TÁ NA MESA

Graduada em administração e pedagogia e em gastronomia pela New York Cooking School, e mestre em educação pela Universidade de Cornell (EUA), Paula fundou o Atelier Gourmand, em 1999. Por mais de 20 anos, a escola inovou ao oferecer aulas interativas, com curadoria de chefs. A paixão de Paula por oferecer conteúdos de alta qualidade continuou no Tá na Mesa, plataforma digital lançada há dois anos.

Para quem é este curso?

Amantes de doces, que cozinham por hobby e querem arrasar nas sobremesas

Estudantes e profissionais de cozinha que buscam se aprofundar em confeitaria

Apaixonados por confeitaria que se preparam para fazer e vender seus doces

Aqui tem muito conteúdo pra você!

A ganache é um curinga na preparação de vários doces: com ela, fazemos coberturas para bolos, bombons, trufas, recheios e até sorvete! Saber fazer uma boa ganache, portanto, é essencial para ter sucesso nas sobremesas.

Quer aprender tudo sobre ganache? Confira a Coleção, que reúne este e mais quatro cursos. Eles trazem técnicas, teorias e mais de 20 receitas, que vão da trufa à ganache espelho. Tudo para que você arrase na confeitaria!

  • Como melhorar sua ganache

  • Dicas de manipulação
  • Glucose
  • Sorbitol
  • Como adoçar sem açúcar
  • Ganache de maracujá
  • Ganache de limão-siciliano
  • Ganache de café
  • Ganache de baunilha
  • Ganache de damasco com chocolate
  • Ganache de framboesa
  • Ganache de matchá

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MATERIAL DISPONÍVEL

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  • 7 Videoaulas

  • 7 Receitas
  • Material disponível por 1 ano
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  • Lista de ingredientes
  • Desconto nos próximos cursos
  • Tira dúvidas na comunidade.

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