GANACHE PARA RECHEIO
Com a chef Paula Rizkallah
Descubra recheios deliciosos e surpreendentes para bombons e trufas
Veja o que você vai aprender neste curso
Você já sabe o básico e, agora, pode mergulhar ainda mais na ganache! Desvende ingredientes, explore alternativas ao açúcar e crie recheios deliciosos.







Quem dá este curso
Paula Rizkallah
CHEF E FUNDADORA DO ATELIER GOURMAND E TÁ NA MESA
Graduada em administração e pedagogia e em gastronomia pela New York Cooking School, e mestre em educação pela Universidade de Cornell (EUA), Paula fundou o Atelier Gourmand, em 1999. Por mais de 20 anos, a escola inovou ao oferecer aulas interativas, com curadoria de chefs. A paixão de Paula por oferecer conteúdos de alta qualidade continuou no Tá na Mesa, plataforma digital lançada há dois anos.
Para quem é este curso?

Amantes de doces, que cozinham por hobby e querem arrasar nas sobremesas

Estudantes e profissionais de cozinha que buscam se aprofundar em confeitaria

Apaixonados por confeitaria que se preparam para fazer e vender seus doces
Aqui tem muito conteúdo pra você!
A ganache é um curinga na preparação de vários doces: com ela, fazemos coberturas para bolos, bombons, trufas, recheios e até sorvete! Saber fazer uma boa ganache, portanto, é essencial para ter sucesso nas sobremesas.
Quer aprender tudo sobre ganache? Confira a Coleção, que reúne este e mais quatro cursos. Eles trazem técnicas, teorias e mais de 20 receitas, que vão da trufa à ganache espelho. Tudo para que você arrase na confeitaria!
Como melhorar sua ganache
- Dicas de manipulação
- Glucose
- Sorbitol
- Como adoçar sem açúcar
- Ganache de maracujá
- Ganache de limão-siciliano
- Ganache de café
- Ganache de baunilha
- Ganache de damasco com chocolate
- Ganache de framboesa
- Ganache de matchá
APROVEITE ESTA OPORTUNIDADE
MATERIAL DISPONÍVEL
7 Videoaulas
- 7 Receitas
- Material disponível por 1 ano
- Lista de utensílios
- Lista de ingredientes
- Desconto nos próximos cursos
- Tira dúvidas na comunidade.