GLACÊ REAL, MASSA ELÁSTICA E PASTILHAGEM

Com a chef Otávia Sommavilla

É hora de exercitar seu lado artista. Vamos fazer decorações lindas e delicadas com glacê real!

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Veja o que você vai aprender neste curso



Aprenda a trabalhar com glacê real, uma das técnicas mais antigas da confeitaria - mas que nunca sai de moda! Além de ensinar as teorias e a receita do glacê, Otavia Sommavilla dá dicas importantes para manusear bicos e mangas de confeitar.

QUEM DÁ ESTE CURSO

OTÁVIA SOMMAVILLA

Chef confeiteira

Especialista em decoração artística de bolos, Otávia iniciou sua carreira em 2007. Fez cursos sobre confeitaria vegana no Natural Gourmet Institute, em Nova York, e estágios com renomados profissionais da área, como Margaret Braun e Alan Dunn. Publicou a série de livros "Enciclopédia dos Bolos", além de "Doce Brasil Bem Bolado", em parceria com a chef Morena Leite. Foi diretora do Instituto Capim Santo, voltado para a capacitação de jovens de baixa renda para o mercado de gastronomia. Hoje, comanda um atelier de bolos com o seu nome em São Paulo.

Para quem é este curso?

Amantes de doces, que cozinham por hobby e querem impressionar com bolos incríveis

Estudantes e profissionais de cozinha que buscam se aprofundar em diferentes tipos de bolos

Boleiras ou confeiteiras que querem vender ou que já trabalham com encomendas de doces

Para aproveitar melhor este curso, seria legal se você soubesse trabalhar com pasta americana e fazer massa e recheio para bolo

Aqui tem muito conteúdo pra você!

O curso Glacê Real, Massa Elástica e Pastilhagem tem aulas completas e dinâmicas, que ensinam tudo para que você faça lindas decorações nos seus bolos. Além de receitas, você vai aprender a usar bicos diferentes e manga de confeitar.

A coleção de cursos Tudo Sobre Bolos com Otávia Sommavilla ensina desde massas básicas, passando por bolos infantis e pelo charmoso naked cake, até bolos de andares, ideais para casamentos. Aprenda recheios, coberturas, glacê real, pasta americana e muito mais! Venha mergulhar nesse universo dos bolos!

  • Teoria e receita de glacê real

  • Bicos e seus principais usos
  • Técnica para manga de confeitar
  • Massa elástica e suas particularidades
  • Dicas para aplicação do glacê real
  • Como armazenar o glacê real
  • Pastilhagem
  • Receita de cola CMC

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ou R$ 280,00 à vista

  • 15 videoaulas

  • Apostila
  • 4 receitas imperdíveis
  • Lista de ingredientes
  • Acesso a todo conteúdo por 1 ano

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