MANUAL DE BOLO PARA PROFISSIONAIS

Com a chef Otávia Sommavilla

Uma coisa cozinhar para família, outra é como se especializar para venda: aprenda receitas e dicas importantes para ser um profissional

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Veja o que você vai aprender neste curso



Este curso reúne dicas preciosas para que você deixe de ser iniciante e venda seus bolos. Além de receitas, aprenda a importância da segurança alimentar, como embalar e conservar os bolos e macetes sobre contrato, montagem e produção para grandes eventos.

QUEM DÁ ESTE CURSO

OTÁVIA SOMMAVILLA

Chef confeiteira

Especialista em decoração artística de bolos, Otávia iniciou sua carreira em 2007. Fez cursos sobre confeitaria vegana no Natural Gourmet Institute, em Nova York, e estágios com renomados profissionais da área, como Margaret Braun e Alan Dunn. Publicou a série de livros "Enciclopédia dos Bolos", além de "Doce Brasil Bem Bolado", em parceria com a chef Morena Leite. Foi diretora do Instituto Capim Santo, voltado para a capacitação de jovens de baixa renda para o mercado de gastronomia. Hoje, comanda um atelier de bolos com o seu nome em São Paulo.

Para quem é este curso?

Amantes de doces, que cozinham por hobby e querem impressionar com bolos incríveis

Estudantes e profissionais de cozinha que buscam se aprofundar em diferentes tipos de bolos

Boleiras ou confeiteiras que querem vender ou que já trabalham com encomendas de doces

Aqui tem muito conteúdo pra você!

O curso Manual de Bolos para Profissionais tem receitas e conteúdos básicos, mas completos, para quem quer iniciar a jornada pelo mundo dos bolos. Há ainda dicas para quem quer iniciar um negócio em confeitaria.

A coleção de cursos Tudo Sobre Bolos com Otávia Sommavilla ensina desde massas básicas, passando por bolos infantis e pelo charmoso naked cake, até bolos de andares, ideais para casamentos. Aprenda recheios, coberturas, glacê real, pasta americana e muito mais! Venha mergulhar nesse universo dos bolos!

  • Principais utensílios

  • Teoria e funcionalidade de ingredientes
  • Métodos de aeração e mistura de massas
  • Técnicas para rechear bolos
  • Teoria e decoração com ganache
  • Bolo de baunilha, maçã, vegano de banana, chocolate ao café, gelado, pão de ló de chocolate, bolo de cenoura, red velvet
  • Recheios de creamcheese, creme de banana vegano, doce de leite, lemon curd, chantininho, cobertura vegana de chocolate
  • Como começar seu negócio
  • Mise en place
  • Plano de ataque para vendas
  • Como embalar, congelar e guardar bolos
  • Segurança alimentar
  • Ficha técnica de produtos
  • Exemplo de contrato para encomendas e vendas

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parcele em até
6x de R$ 41,67
ou R$ 250,00 à vista

  • 39 videoaulas

  • Apostila
  • 21 receitas imperdíveis
  • Lista de utensílios e ingredientes
  • Acesso a todo conteúdo por 1 ano

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