OPÉRA
União perfeita de beleza e sabor, o Opéra é um clássico francês. Explore essa sobremesa, que combina café e chocolate
Veja o que você vai aprender neste curso
No curso você aprende todo o passo a passo para fazer essa sobremesa incrível em casa.
Inspirado no prédio parisiense Opéra Garnier, que tem estilo neobarroco, o bolo Ópera conquista primeiro os olhos, com sua beleza. Depois, conquista o paladar, com a harmonização perfeita de chocolate e café. Neste curso, você aprende todo o passo a passo para fazer essa sobremesa incrível em casa.
9 videoaulas
Apostila detalhada
Receita composta do Opéra e montagem
Listas de utensílios e ingredientes
Acesso a todo conteúdo por 1 ano 
QUEM DÁ ESTE CURSO
PAULA RIZKALLAH
Chef e fundadora do Atelier Gourmand e Tá na Mesa
Graduada em administração, pedagogia e gastronomia pela New York Cooking School e Cordon Bleu, e mestre em educação pela Universidade de Cornell (EUA), Paula fundou o Atelier Gourmand, em 1999. Por mais de 20 anos, a escola inovou ao oferecer aulas interativas, com curadoria de chefs. A paixão de Paula por oferecer conteúdos de alta qualidade continuou no Tá na Mesa, plataforma digital lançada em 2019.
Para quem é este curso?
Amantes de doces, que cozinham por hobby e querem aprender novas receitas
Estudantes e profissionais de cozinha que buscam se aprofundar em confeitaria
Apaixonados por confeitaria que se preparam para fazer e vender seus doces
Aqui tem muito conteúdo pra você!
O Opéra é uma sobremesa tão incrível que dois grandes confeiteiros duelaram por sua autoria: Gaston Lenôtre e Cyriaque Gavillon. Seja quem foi o inventor, o fato é que todos temos sorte de ter o Opéra entre nós. A sobremesa, já clássica da confeitaria francesa, tem camadas úmidas e saborosas, que intercalam café e chocolate.
Neste curso rápido, você aprende toda a receita, além do passo a passo para decorar e montar o seu Opéra.
- História do bolo Opéra
- Aprenda o que é "biscuit"
- Biscuit Joconde
- Ganache de chocolate
- Calda de café
- Teoria sobre pâte à bombe
- Creme manteiga de café
- Explore a chablonnage
- Glaçagem de chocolate
- Como fazer cone de papel
- Decoração de chocolate
- Aprenda o que é imbibage
- Montagem e decoração do Opéra
APROVEITE ESTA OPORTUNIDADE
MATERIAL DISPONÍVEL
9 videoaulas
- Apostila detalhada
- Receita composta do Opéra e montagem
- Acesso a todo conteúdo por 1 ano
