OPÉRA

União perfeita de beleza e sabor, o Opéra é um clássico francês. Explore essa sobremesa, que combina café e chocolate

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Veja o que você vai aprender neste curso

Inspirado no prédio parisiense Opéra Garnier, que tem estilo neobarroco, o bolo Ópera conquista primeiro os olhos, com sua beleza. Depois, conquista o paladar, com a harmonização perfeita de chocolate e café. Neste curso, você aprende todo o passo a passo para fazer essa sobremesa incrível em casa.

9 videoaulas

Apostila detalhada

Receita composta do Opéra e montagem

Listas de utensílios e ingredientes

Acesso a todo conteúdo por 1 ano

QUEM DÁ ESTE CURSO

PAULA RIZKALLAH

Chef e fundadora do Atelier Gourmand e Tá na Mesa


Graduada em administração, pedagogia e gastronomia pela New York Cooking School e Cordon Bleu, e mestre em educação pela Universidade de Cornell (EUA), Paula fundou o Atelier Gourmand, em 1999. Por mais de 20 anos, a escola inovou ao oferecer aulas interativas, com curadoria de chefs. A paixão de Paula por oferecer conteúdos de alta qualidade continuou no Tá na Mesa, plataforma digital lançada em 2019.

Para quem é este curso?

Amantes de doces, que cozinham por hobby e querem aprender novas receitas

Estudantes e profissionais de cozinha que buscam se aprofundar em confeitaria

Apaixonados por confeitaria que se preparam para fazer e vender seus doces

Aqui tem muito conteúdo pra você!



O Opéra é uma sobremesa tão incrível que dois grandes confeiteiros duelaram por sua autoria: Gaston Lenôtre e Cyriaque Gavillon. Seja quem foi o inventor, o fato é que todos temos sorte de ter o Opéra entre nós. A sobremesa, já clássica da confeitaria francesa, tem camadas úmidas e saborosas, que intercalam café e chocolate.

Neste curso rápido, você aprende toda a receita, além do passo a passo para decorar e montar o seu Opéra.

  • História do bolo Opéra
  • Aprenda o que é "biscuit"
  • Biscuit Joconde
  • Ganache de chocolate
  • Calda de café
  • Teoria sobre pâte à bombe
  • Creme manteiga de café
  • Explore a chablonnage
  • Glaçagem de chocolate
  • Como fazer cone de papel
  • Decoração de chocolate
  • Aprenda o que é imbibage
  • Montagem e decoração do Opéra

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MATERIAL DISPONÍVEL

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2x de R$ 40,00
ou R$ 80,00 à vista

  • 9 videoaulas

  • Apostila detalhada
  • Receita composta do Opéra e montagem
  • Acesso a todo conteúdo por 1 ano

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