PARIS-BREST
Com a chef Paula Rizkallah
Conheça o Paris-Brest: um doce francês cheio de história e com sabor único, que une massa choux, creme de avelãs e praliné
Veja o que você vai aprender neste curso
Esporte e confeitaria combinam? O Paris-Brest prova que sim! Criado para homenagear um campeonato de ciclismo, o doce lembra a roda de uma bicicleta e combina a riqueza da massa choux e a potência do praliné ao aveludado creme mousseline de avelãs. É uma sobremesa clássica da França e que, agora, você pode fazer em casa.
4 videoaulas
Apostila detalhada
Receita composta e montagem do Paris-Brest
Listas de utensílios e ingredientes
Acesso a todo conteúdo por 1 ano 
QUEM DÁ ESTE CURSO
PAULA RIZKALLAH
Chef e fundadora do Atelier Gourmand e Tá na Mesa
Graduada em administração, pedagogia e gastronomia pela New York Cooking School e Cordon Bleu, e mestre em educação pela Universidade de Cornell (EUA), Paula fundou o Atelier Gourmand, em 1999. Por mais de 20 anos, a escola inovou ao oferecer aulas interativas, com curadoria de chefs. A paixão de Paula por oferecer conteúdos de alta qualidade continuou no Tá na Mesa, plataforma digital lançada em 2019.
Para quem é este curso?
Amantes de doces, que cozinham por hobby e querem aprender novas receitas
Estudantes e profissionais de cozinha que buscam se aprofundar em confeitaria
Apaixonados por confeitaria que se preparam para fazer e vender seus doces
Aqui tem muito conteúdo pra você!
O Paris-Brest é uma sobremesa que conta uma história: ela foi criada, em 1910, em homenagem à corrida de bicicletas Paris-Brest-Paris, realizada na França desde 1891. As velozes bicicletas passavam em frente à doceria de Louis Durand, que criou a sobremesa em formato de roda.
O doce não é muito conhecido no Brasil, mas é muito famoso na França. E merece toda essa fama, porque ele esbanja sabor! Neste curso rápido, a chef Paula Rizkallah ensina, em 4 videoaulas, todo o passo a passo, para você fazer um Paris-Brest delicioso em casa.
- História do Paris-Brest
- História da massa choux
- Entenda o que é praliné
- Receita de praliné
- Receita de massa choux
- Creme mousseline de avelã
- Montagem do Paris-Brest
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MATERIAL DISPONÍVEL
4 videoaulas
- Apostila detalhada
- Receita composta e montagem do Paris-Brest
- Acesso a todo conteúdo por 1 ano
