RISOTOS
Com as chefs Amanda Caracante e Renata Braune
Boas receitas, excelentes técnicas. Venha conferir!
Veja o que você vai aprender neste curso
Risoto é prato que exige habilidade, atenção e presença constante. Sim, isso mesmo. Não se pode preparar risoto à distância. É preciso estar ali de corpo e alma, mexendo o tempo todo, hidratando, equilibrando. E, quando ele fica pronto, deve ser servido imediatamente, afinal, risoto não espera ninguém! Aqui, você vai aprender a preparar risotos desde a escolha do grão de acordo com a receita até a finalização e apresentação do prato.







QUEM DÁ ESTE CURSO
AMANDA CARACANTE
Formada no Le Cordon Bleu São Paulo, tendo sido aluna número um de sua turma e recebido duas menções honrosas pelo desempenho alcançado, Amanda é uma amante da gastronomia desde muito jovem. Descendente de sírios e italianos e filha de cozinheiros talentosos, ela vivenciou desde a mais tenra infância essa relação de amor com a cozinha. Atualmente, Amanda é consultora alimentar, desenvolvendo cardápios para escolas e cozinhas industriais, produz conteúdo e ministra videoaulas aqui no Atelier Gourmand.
RENATA BRAUNE
Formada em pedagogia, Renata iniciou carreira como professora, mas em determinado momento decidiu investir na gastronomia, atividade que a encantava desde criança. Ela foi uma das primeira mulheres a atuar como chef de cozinha no Brasil.
Formou-se no Le Cordon Bleu de Paris e construiu sua trajetória em diversos estabelecimentos renomados, como o restaurante Apicius e a pâtisserie Fauchon, em Paris, e o Chef Rouge, em São Paulo. Ela também apostou em seu próprio negócio, ao abrir o restaurante La Reina, que operou até 2016 com uma cozinha despojada e afetiva. Até muito recentemente, Renata trabalhou como head chef do Le Cordon Bleu de São Paulo.
Para quem é este curso?

Amantes da boa mesa e loucos por risoto que desejam aprender ou aprimorar as técnicas de preparo desse prato

Estudantes e profissionais de cozinha que buscam aperfeiçoamento

Pessoas que se dedicam a produção e comércio de refeições
Aqui tem muito conteúdo pra você!
Nesse curso, você vai aprender um pouco da história do risoto e conhecer as variedades de arroz próprias, os ingredientes aromáticos e as técnicas de preparo.
- O que é tostatura, mantecazione e muitos outros termos utilizados na cozinha
- Quais ingredientes aromáticos e saborizantes utilizar
- Como aproveitar sobras de risoto (arancini)
- 4 receitas de caldo para risotos
- 8 receitas de risoto, do clássico ao mais inventivo
- Videoaulas com receitas detalhadas
- Apostila ricamente ilustrada
APROVEITE ESTA OPORTUNIDADE
MATERIAL DISPONÍVEL
9 videoaulas
- 13 receitas com passo a passo minucioso
- Apostila detalhada
- Lista de ingredientes e utensílios
- Acesso a todo o nosso conteúdo por 1 ano