RISOTOS

Com as chefs Amanda Caracante e Renata Braune

Boas receitas, excelentes técnicas. Venha conferir!

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Veja o que você vai aprender neste curso

Risoto é prato que exige habilidade, atenção e presença constante. Sim, isso mesmo. Não se pode preparar risoto à distância. É preciso estar ali de corpo e alma, mexendo o tempo todo, hidratando, equilibrando. E, quando ele fica pronto, deve ser servido imediatamente, afinal, risoto não espera ninguém! Aqui, você vai aprender a preparar risotos desde a escolha do grão de acordo com a receita até a finalização e apresentação do prato.

9 videoaulas

Apostila detalhada

13 receitas com passo a passo minucioso

Lista de ingredientes e utensílios

Acesso a todo o nosso conteúdo por 1 ano

QUEM DÁ ESTE CURSO

AMANDA CARACANTE

Formada no Le Cordon Bleu São Paulo, tendo sido aluna número um de sua turma e recebido duas menções honrosas pelo desempenho alcançado, Amanda é uma amante da gastronomia desde muito jovem. Descendente de sírios e italianos e filha de cozinheiros talentosos, ela vivenciou desde a mais tenra infância essa relação de amor com a cozinha. Atualmente, Amanda é consultora alimentar, desenvolvendo cardápios para escolas e cozinhas industriais, produz conteúdo e ministra videoaulas aqui no Atelier Gourmand.

RENATA BRAUNE

Formada em pedagogia, Renata iniciou carreira como professora, mas em determinado momento decidiu investir na gastronomia, atividade que a encantava desde criança. Ela foi uma das primeira mulheres a atuar como chef de cozinha no Brasil.

Formou-se no Le Cordon Bleu de Paris e construiu sua trajetória em diversos estabelecimentos renomados, como o restaurante Apicius e a pâtisserie Fauchon, em Paris, e o Chef Rouge, em São Paulo. Ela também apostou em seu próprio negócio, ao abrir o restaurante La Reina, que operou até 2016 com uma cozinha despojada e afetiva. Até muito recentemente, Renata trabalhou como head chef do Le Cordon Bleu de São Paulo.

Para quem é este curso?

Amantes da boa mesa e loucos por risoto que desejam aprender ou aprimorar as técnicas de preparo desse prato

Estudantes e profissionais de cozinha que buscam aperfeiçoamento

Pessoas que se dedicam a produção e comércio de refeições

Aqui tem muito conteúdo pra você!


Nesse curso, você vai aprender um pouco da história do risoto e conhecer as variedades de arroz próprias, os ingredientes aromáticos e as técnicas de preparo.

  • O que é tostatura, mantecazione e muitos outros termos utilizados na cozinha
  • Quais ingredientes aromáticos e saborizantes utilizar
  • Como aproveitar sobras de risoto (arancini)
  • 4 receitas de caldo para risotos
  • 8 receitas de risoto, do clássico ao mais inventivo
  • Videoaulas com receitas detalhadas
  • Apostila ricamente ilustrada

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ou R$ 149,00 à vista

  • 9 videoaulas

  • 13 receitas com passo a passo minucioso
  • Apostila detalhada
  • Lista de ingredientes e utensílios
  • Acesso a todo o nosso conteúdo por 1 ano

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