TÉCNICAS & GANACHE DE PINGAR

Com a chef Paula Rizkallah

O curso ideal para quem quer começar a mergulhar no mundo da ganache! Descubra métodos e receitas.

QUERO APRENDER

Veja o que você vai aprender neste curso

Vamos descomplicar a ganache! Explore a base para fazer boas receitas, os chocolates certos para ganaches e os equipamentos necessários. Aprenda também a fazer trufas e muscadines.

Quem dá este curso

Paula Rizkallah

CHEF E FUNDADORA DO ATELIER GOURMAND E TÁ NA MESA

Graduada em administração e pedagogia e em gastronomia pela New York Cooking School, e mestre em educação pela Universidade de Cornell (EUA), Paula fundou o Atelier Gourmand, em 1999. Por mais de 20 anos, a escola inovou ao oferecer aulas interativas, com curadoria de chefs. A paixão de Paula por oferecer conteúdos de alta qualidade continuou no Tá na Mesa, plataforma digital lançada há dois anos.

Para quem é este curso?

Amantes de doces, que cozinham por hobby e querem arrasar nas sobremesas

Estudantes e profissionais de cozinha que buscam se aprofundar em confeitaria

Apaixonados por confeitaria que se preparam para fazer e vender seus doces

Aqui tem muito conteúdo pra você!

A ganache é um curinga na preparação de vários doces: com ela, fazemos coberturas para bolos, bombons, trufas, recheios e até sorvete! Saber fazer uma boa ganache, portanto, é essencial para ter sucesso nas sobremesas.

Quer aprender tudo sobre ganache? Confira a Coleção, que reúne este e mais quatro cursos. Eles trazem técnicas, teorias e mais de 20 receitas, que vão da trufa à ganache espelho. Tudo para que você arrase na confeitaria!

  • Utensílios

  • Teoria, métodos
  • Comportamento do chocolate na ganache
  • Técnicas para derreter chocolate
  • Atividade de água
  • Muscadine francesa, praliné
  • Trufa de chocolate e pistache
  • Muscadine brandy
  • Trufa de chocolate ao leite e licor de Bailey’s
  • Trufa de leite Ninho com Nutella
  • Trufa de limão
  • Dicas e indicações

APROVEITE ESTA OPORTUNIDADE

MATERIAL DISPONÍVEL

parcele em até
6x de R$ 41,67
ou R$ 250,00 à vista

  • Apostila de conteúdo

  • 6 Videoaulas
  • 7 Receitas
  • Material disponível por 1 ano
  • Lista de utensílios
  • Lista de ingredientes
  • Desconto nos próximos cursos
  • Tira dúvidas na comunidade

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