TEMPERAGEM DO CHOCOLATE

Graduada em administração, pedagogia e gastronomia pela New York Cooking School e Cordon Bleu e mestre em educação pela Universidade de Cornell (EUA), Paula fundou o Atelier Gourmand em 1999. Por mais de 20 anos, a escola inovou ao oferecer aulas interativas com curadoria de chefs. A paixão de Paula por oferecer conteúdos de alta qualidade continuou no Tá na Mesa, plataforma digital lançada em 2019.

Formou-se em gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi, trabalhou em hotéis renomados de São Paulo, como o Renaissance, o Emiliano e o Palácio Tangará, e lecionou na Barry Callebaut, onde aprofundou seus conhecimentos e aprimorou técnicas sobre o chocolate.  Passou uma temporada trabalhando na França, e essa experiência internacional a levou a lecionar por quase quatro anos na Le Cordon Bleu São Paulo. 

Desde pequena, Cristina não perdia uma chance sequer de estar na cozinha. Sempre que possível, estava grudada na saia da avó para não perder nenhum detalhe de cada receita. Depois de trabalhar 15 anos com Engenharia de Gestão e Robótica, matriculou-se no Le Cordon Bleu e mergulhou profundamente na gastronomia a partir de 2019. Foi voluntária e estagiária na escola e, quanto mais se aproximava da cozinha profissional, mais decidida estava em relação ao novo caminho: era ali onde queria estar.